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豆渣变成讨喜小点心 豆渣黄金薯

A-A+2013年7月6日02:57新浪博客评论

  豆渣黄金薯

  平日里喝豆浆为了追求口感都会把煮好的豆浆滤去豆渣,其实豆渣的营养一点也不逊色于豆浆,只不过粗糙的口感让大家接受不了。豆渣直接吃的确不太好吃啦,不过我们可以用豆渣来做一些点心或者主食,这样既不浪费豆渣也能品尝到美味了。

  今天这个黄金薯就是用豆渣和土豆泥做成的美味小点。金黄香脆的外壳,绵软的内芯,淡淡的豆香,搭配上番茄酱或者沙拉酱。吃起来比薯条还要好吃呢,管他什么KFC,麦当劳通通都被秒杀。

  主料:黄豆 100克(泡发后)土豆2个 

  配料:玉米淀粉约150克 面包糠50克 鸡蛋1个

  调料:盐5克 胡椒粉适量 植物油适量 

  材料

  做法:

  1 黄豆提前泡发洗净。

  2 黄豆和900毫升清水放入豆浆机,启动干豆/湿豆键。

  3 煮好的豆浆过滤一下。

  4 豆渣挤去水分备用。

  步骤一

  5 土豆洗净去皮切成厚片。

  6 土豆片入锅蒸熟,蒸到筷子可以轻松插穿的程度。

  7 蒸好的土豆片趁热用工具压成土豆泥。

  8 在土豆泥里放入豆渣,盐,黑胡椒和1小勺油。

  步骤二

  9 把豆渣和土豆泥混合均匀。

  10 加入玉米淀粉约100克。

  11 搅拌均匀的豆渣土豆泥还是比较软的,不容易成型。

  12 把豆渣土豆泥平铺在铺了保鲜膜的盘子里,压实,放入冰箱冷冻定型。

  步骤三

  13 冷冻成型的豆渣土豆泥切成小块,并裹上一层玉米淀粉。

  14 鸡蛋加入一点点胡椒粉和盐打散。

  15 把裹了淀粉的豆渣土豆泥在蛋液里蘸一下。

  16 再裹上一层面包糠,用手压实。

  步骤四

  17 奶锅里倒入适量的油烧热,放入豆渣土豆泥,大火炸定型后改小火炸制金黄,然后再改大火炸30秒左右。

  18 捞出控油后搭配番茄酱或者沙拉酱上桌。

  小贴士:

  步骤10里面的玉米淀粉也可以多加些,这样土豆泥就成型了,省去了冷冻的步骤,但是口感上会偏硬一些。

  炸制的时候先大火是为了使土豆泥定型,小火能保证炸制的外焦里嫩,最后再改大火炸制30秒会使里面的油出来一些,吃起来不会太油腻。

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