清热健脾酿苦瓜

　　生活难免悲欢离合，不如意事常有八九，人生五味，苦始终贯穿其中，苦是一种感受，而苦中作乐是一种态度。做菜如做人，小小一条苦瓜，烹出可口的味道，是对食材的尊重，也是一种随和。

　　苦瓜是脂肪杀手，能有效的阻碍脂肪的吸收，苦瓜酿肉滋补减肥两不误。此外，苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。

　　主材：苦瓜、肥瘦肉

　　腌肉料：盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉

　　芡汁：蚝油、酱油、糖、淀粉

　　1、肥瘦肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。

　　2、苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。

　　3、起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。

　　4、肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。

　　5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

　　贴士：1、肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑。2、苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步。3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。

　　(来源：宅与路上 作者：宅与路上)