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5分钟就搞定饭店百元大餐 简单版鲍鱼捞饭

A-A+2013年7月3日04:40新浪博客评论

鲍鱼捞饭鲍鱼捞饭

  我家小姑娘跟我一样,是个海鲜控。

  自从有一次在饭店里吃这个鲍鱼捞饭之后,总嚷嚷着要吃啊!

  话说,这一客68元也不便宜,算算成本也就10块钱撑死了。

  咱是响当当的金牌厨娘啊,

  自已做呗,这种小小鲍4元一个,中鲍6元,大鲍10元,

  配二个香菇、一碗饭,装个盘就行了。

  想从咱们身上赚大钱还真不容易

    其实这菜做起来,很简单,我做的是简单版。

  味道是跟饭店的差不多,但是要做得好,做得正宗还得要熬高汤,

  在家的简易版就用清水代替了,做出来的味道也蛮好的。

  即使是简单版,一味鲍鱼汁是不可少的。

  别想着咱不是有鲍鱼嘛,干嘛还要用鲍鱼汁呢?

  我告诉你吧,这个鲍鱼如果炖上十几个小时熬出那鲜美的汁,

  那肉肉吃起来的感觉就完全不一样了,

  你懂的。

  话说,这鲍鱼菜我已经拖了二个月了一直没发,

  原因就是图片上的鲍鱼不完美,

  一直纠结着纠结。

  那次去海鲜批发市场一下子买了好几百的海鲜,

  一下子吃不完,心想这个鲍鱼是活的,

  就养在水里明天再吃吧。

  可是养这个东西并不是想的那么简单唉,

  第二天就全翘辫子了。

  所以……

  想想还是发出来吧,必须我要教大家的是做菜的方法,

  而不是把我这份菜端给你们吃。

  你们不会介绍的哈!

  别外,亲们还能学样不养殖鲍鱼的理念,

  以及到饭店看到跟俺盘子里一样的鲍鱼就把经理叫来退款的经验,

  也是相当不错的嘛~

  1. 鲍鱼用小刀沿壳把肉切下来。

  2.用剪刀把反面把胃囊去掉。

  3. 头部的这个嘴巴也要去掉。

  4.用刷子或是牙刷把肉壁上的黑色沾物刷干净。这些都是海水里的毒素,污染物。

  5. 用雕刻刀在香菇上切出漂亮的花纹,如果不淡定的,可以不用刻花,直接划二道入味。

  6.把西兰花和芦笋放在开水锅里焯一下,里面别忘记放点盐。

  7. 锅里倒入鲍鱼汁,我家口味偏淡,而且只烧了三只,大家根本菜量自己调哈。

  8.倒入适量的蚝油,蚝油有一定的咸度,大家酌量添加哦。

  9. 倒入高汤,把鲍鱼和香菇一起丢进去,煮到熟哦,但是鲍鱼别煮老了。我不喜欢咬像皮筋的口感。

  10.盘子上倒扣米饭,装上鲍鱼和香菇,汤汁用湿淀粉勾芡。装盘上桌就OK了。

 

鲍鱼捞饭鲍鱼捞饭

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