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美味的红宝石 樱桃奶油蛋挞

A-A+2013年7月1日03:35新浪博客评论

樱桃奶油蛋挞樱桃奶油蛋挞

  现在是樱桃的季节,要说樱桃,日本山形县的是最好吃的。樱桃我不喜欢买超市的,因为觉得不够新鲜,要吃就要吃直接从山形邮购的新鲜货,打开冷藏过的纸箱,那色泽和水灵灵的感觉是绝对不一样的。

  这是今年第一次樱桃,实在太美了~我很奢侈的用了所有樱桃做这个樱桃挞,虽然做法一反往常的复杂了些,但是无论是从外形还是味道都很到位。等孩子们放学回来后我从冰箱里取出这个樱桃满是的蛋挞时,孩子们的尖叫让人陶醉~

  材料(21cm):

  挞部分:无糖黄油40g、低筋粉90g、麦胚10g、糖20g、蛋白10g

  蛋挞部分:牛奶100g、鲜奶油100g、糖20g、玉米淀粉20g、鸡蛋2个、香草精3滴

  鸡蛋奶油部分:鸡蛋1个、牛奶100g、糖10g、玉米淀粉10g、香草精2滴

  樱桃装饰用

  做法:

  先做挞部分。

  1.所有材料混合到一起揉成一团后放置20分钟。

  2.把1.铺到模具中,用手指压平作出挞的形状。

  3.用叉子叉些空放入烤箱200度烤10分钟。

  做蛋挞部分:

  4.牛奶中放入糖加热到皮肤温度。

  5.鸡蛋打开加入鲜奶油和玉米淀粉调匀。

  6.一点点调入鸡蛋调匀。

  7.过滤后倒入挞中。

  8.放入预热好的烤箱180度烤30分钟。

  9.取出散热。

  做鸡蛋奶油部分。

  10.牛奶加热到皮肤温度。

  11.鸡蛋中放入糖打到略微发白后,调入玉米淀粉。

  12.倒入牛奶调匀。

  13.放到火上加热。加热中要不停的搅拌,等到液体开始变得粘稠时马上关火,手要不停的搅拌直到整体光滑。

  14.把13放到冰水中冷却。

  15.冷却后放入挤奶油专用的袋子中。把它挤到9.冷却后的蛋挞上。

  16.樱桃洗净后擦干水分摆放到15上就OK了。

樱桃奶油蛋挞樱桃奶油蛋挞

  (来源:Yini's厨房公式 作者:Yini)

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