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自制情景剧之食杂店的美味下午茶 希腊可球

A-A+2013年6月29日08:35新浪博客评论

  希腊可球

  食材:黄油80g、糖粉25g、低筋面粉100g、鸡蛋液20g、果酱少许(可根据个人口味调整,蓝莓、草莓……)

  工具:电动打蛋器、面粉筛、刮刀、两把小勺子、筷子、裱花袋

  做法:

  1.全部材料。

  2.取出黄油放在不锈钢容器中软化,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。

  3.直至呈颜色略白,体积膨大状态。

  4.分两次加入蛋液。添加完第一次蛋液充分搅拌均匀,在看不到蛋液时再添加第二次开始搅拌。

  5.倒入锅筛后的低筋面粉。

  6.用刮刀从底部开始翻搅均匀,状似有粘性的冰淇凌。

  7.用勺子挖一小块面糊,约7g左右,用两个小勺子来回翻倒,直至成圆形。

  8.把塑好形的面糊依次放入铺了锡纸的烤盘上。

  9.拿一根筷子,在剩余的全蛋液里蘸一下,然后在小球顶端轻轻扎一个孔,不要用太大力,否则小球会粘在筷子上。

  10.同样步骤,依次蘸蛋液把所有小球都扎上圆孔。

  11.在所有的小孔里挤上自己喜欢的果酱即可。

  12.预热烤箱,175度烤15分钟左右,表面微金黄色即可出炉。

  小贴士:

  1.这次使用的是有盐黄油,所以没有在打法黄油时额外添加1g左右的盐;

  2.用小勺翻倒面糊的过程略麻烦,但也可以作为这款饼干操作过程中的乐趣和小亮点;

  3.球形略高并没有关系,烤制时由于黄油含量高的原因会有所塌陷;

  4.果酱适量添加,并且不宜添加水分过大的果酱,否则烤制过程中会溢出;

  5.烤制中要时常查看,避免火大。

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