樱桃芒果慕斯

　　一直不太喜欢在夏季吃芝士蛋糕，虽然也是冷藏的，但就是感觉太腻味。

　　所以就抽空捣鼓了芒果慕斯，但因天气不好一直为自己找理由，这一拖就直接拖了一星期。

　　好吧，再次表示有拖延症的人伤不起那。。。

　　今天把慕斯拿出来一看，哇，晕那，直接在表面上了厚厚的一层霜。

　　这次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉，感觉不管是口感还是定型都还算不错。

　　在炎热的夏季吃慕斯好处不仅是做法简单省事，口感上也不腻味，吃在嘴里也蛮清爽的。。

　　这款慕斯总体来说的话：

　　就是清爽的芒果层加酸甜味的蓝莓酱再加可口的樱桃。

　　这三样都是缺一不可那，三种材料绝对的为这款简单的慕斯加分。

　　如果和我一样喜欢吃慕斯，那这款慕斯非常的推荐你试试。。

　　PS：如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉，就变成了一个免烤的慕斯，另外如果没有慕斯粉，把芒果味的慕斯粉100g，水200g换成芒果250g，鱼胶片4片，也可以做，其他材料不变。

　　材料：(6寸慕斯的量)

　　蛋糕底2片，芒果味的慕斯粉100g，水200g，淡奶油200g，白砂糖10g，蓝莓果酱20g，樱桃十几粒。

　　分解图：

　　1：淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。

　　2：在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

　　3：倒入慕斯糊250g。

　　4：再放入一片蛋糕底。

　　5：倒入剩下的慕斯糊。

　　6：放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。

　　7：切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。

　　PS：打发淡奶油和慕斯糊的步骤忘拍了。。

　　蛋糕底的做法：

　　蛋糕体：蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉140g，淀粉2小匙。

　　1：蛋白和蛋黄分离。

　　2：色拉油和细砂糖40g混合。

　　3：搅拌到无颗粒。

　　4：加入低粉。

　　5：再搅拌均匀。

　　6：加入蛋黄。

　　7：搅拌均匀。

　　8：蛋白里加入盐，细砂糖20g。

　　9：电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。

　　10：蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。

　　11：出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

　　12：取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。

　　13：用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。

　　14：将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。

　　15：倒入烤盘，180度烤15分钟。

　　(来源：哈尼22学菜进行时。。。 作者：哈尼22)