豆腐烧香菇

　　一周难得出去买几次菜，所以家中总会囤积些易保存的菜，如喜欢吃的各式香菇，上周用海鲜菇和姬菇做了个“鸡蛋炒双菇”，这周买回的是鲜香菇。一直在想用什么来搭配着这素有“山珍”之称的香菇，才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢?脑子里转动的最多的还是豆腐。

　　豆腐的丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉，而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档，虽然是一道很家常的菜，但营养丰富。更何况将它们俩搭配烧煮时，还临时加入了另一味调料---五花肉(够给面子吧，肉肉还只是配菜)，却能将它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材，所以烧煮过后鲜香到极点，让人忍不住的大朵快颐。

　　是不是受到上次去杭州的影响， 这道菜酱汁明显的偏重了些呢? 玩笑。。。

　　【豆腐烧香菇】

　　原料：豆腐 香菇 五花肉 姜片 八角 桂皮 小葱 生粉 酱油 冰糖 料酒 胡椒粉 油盐

　　制作：1. 将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟; 2. 将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉; 3. 放入锅中煎至两面金黄，捞出备用; 4. 锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄;

　　5. 加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色; 6. 倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;7. 再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟; 8. 加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁;

　　9. 装入盘中，表面撒些小葱。

　　小贴士：

　　1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎;

　　2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好;

　　3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟;

　　4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。

豆腐烧香菇

　　(来源：指尖儿上de舞 作者：斯佳丽)