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简单四招搞定经典下酒菜 秘制老醋花生

A-A+2013年6月27日08:35新浪博客评论

  秘制老醋花生

  老醋花生一直是家常餐桌上的明星菜,花生米作为经典的佐酒小菜,即使不爱喝酒的人,每次出去吃饭,也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,久吃不腻。接下来一起学学吧,如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生。

  秘制老醋花生

  材料:

  花生、花生油、食盐、蒜、生抽、陈醋、白酒、白糖、小葱

  做法:

  1、凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以;

  2、把花生米也倒进去,开小火慢慢炸,边炸边搅拌;

  3、花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以);

  4、炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆;

  5、花生米放一边晾凉,调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖,再放入少许生抽、盐,醋汁的酸甜味才更浓郁;

  6、把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀;

  7、把醋汁浇在花生上,将醋汁与花生搅拌均匀,放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口,可撒点小葱。

  简单四招搞定经典下酒菜:

  1、凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。

  2、花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。

  3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

  4、拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

  饮食小常识:

  花生米被誉为植物肉,所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜,即使不爱喝酒的人,每次出去吃饭,也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,久吃不腻。

  花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养,其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

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