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阳光下爆浆的猴子面包

A-A+2013年6月27日08:35新浪博客评论

猴子面包 猴子面包

  Monkey bread猴子面包,又称为猴子迷宫面包、粘面包、非洲咖啡蛋糕,反正好多名字。。。它是一种甜的粘的点心,在美国常常当做早餐食品。

  面包是好多甜的粘面包团沾上黄油、糖、肉桂粉和山核桃的浓汁。热乎乎的时候,用手撕着吃,粘在手指上的糖稀你还可以吮手指。。。哈哈,说的好像是小孩子吃一般呢,反正特美味的样子。

  猴子面包以前做过一次,现在都忘记原来吃的味道了。现在的这款是在一个墨西哥网站上看到的。一下子就“一见钟情”了。

猴子面包 猴子面包

  配料:(10寸烤盘的量)

  高筋粉 260g

  盐 少许

  糖30g

  酵母 4g

  温牛奶 140g(根据面团的吸湿性确定)

  黄油 3大勺

  玉米粉 1/3杯

  车达芝士碎 110g (我用帕玛森芝士碎取代)

  馅料

  奶酪 84g

  墨西哥切片辣椒 3/4听

  (我这里把馅料改变了,没有材料没有办法,用芝士片4片和适量的马苏里拉芝士碎(或者帕玛森芝士碎)取代了。如果你希望味道浓些,还可以加调料汁)

猴子面包 猴子面包

  做法:

  1、将除黄油外的所有材料揉成面包,加入一半的黄油,揉成光滑面团。

  2、温暖处发酵1个小时。将面团排气后,粗略擀开。切成6行6列共36块。

  3、每块包一小片芝士片(一片芝士切成3行3列),外加帕玛森芝士碎少许。

  4、将封口封好后,滚圆。

  5、在玉米粉中打个滚儿。

  6、放到涂黄油的烤盘中。因为是直接烘焙,所以尽量放的拥挤一点。把剩余的黄油撒在表面。

  7、烤箱180度烤20~23分钟,之后出炉撒马苏里拉芝士或者帕玛森芝士碎,接着烤2分钟,出炉后就可以开吃了。

  我没有十寸的烤盘,所以用了一个9寸的派盘外加一个磅蛋糕的小模具。

  由于是一次发酵,所以非常简单,浓郁的芝士香味,外加圆滚滚的小球摸样,看着都很诱惑。。。

猴子面包 猴子面包

  (来源:雨夜de狂想烘焙之家 作者:雨夜妮娜)

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