原料：酵母1/2茶匙(3克) 温水80克 低筋面粉60克 高筋面粉60克 全麦面粉60克 白砂糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)小苏打1/2茶匙(3克) 黄油25克

　　做法：

　　1)把酵母与温水(40度)混合搅拌均匀。

　　2)将低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐，小苏打倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团。

　　3)将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟。

　　4)用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形。

　　5)将饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵15分钟左右。

　　6)烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，放入烤箱中层，烤约12分钟至表面变成浅褐色即可。

　　饼干

　　**低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉在某些城市的大型超市有售。在各个烘焙用品店也都可以买到。

　　**烤饼干前喷少许淡盐水，可以使饼干口感更脆硬，不喜欢咸口味的，可以在喷的水中不加盐。

　　**压成型的饼干最好用长条形刀，从底部铲起移至烤盘，因为面皮很薄，用手的话很容易抻变形。

　　**因为含有全麦面粉，所以在用饼干模压成型时边缘会有麦麸皮而不容易脱模，要用力些压。而且使用了全麦面粉，烤出的苏打饼干颜色偏深。