口水鸡

　　材料

　　三黄鸡， 白芝麻， 熟花生仁， 大葱， 老姜， 蒜， 香菜， 藤椒油， 辣椒油， 芝麻香油， 生抽， 白砂糖， 芝麻酱， 料酒， 香醋。

　　做法

　　1 三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎，一半拍破。 

　　2 另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。