芥菜在闽南常吃，味道微苦，有些人不太喜欢，但聪明的闽南人发明了芥菜虾菇煲，芥菜饭，虾皮芥菜等美味，把芥菜的风味提升到另一种美味的境界，我便是从不爱芥菜到很爱，就是喜欢不同形式的芥菜搭配吃法，虾菇有煲鲜甜中微苦，芥菜饭用猪油焖出香喷喷的油米饭，埋藏其中的丝丝芥菜就像隐藏版提味法宝，再无苦，而更多是香。家常炒芥菜，我会用虾皮、少量姜丝和蒜末爆炒，但这次我做了改变，用培根来搭配 ，实验结果：中西结合疗效好。

培根炒芥菜

　　原料：芥菜435克、培根100克、独头蒜2枚、盐适量