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清新绿色日式甜点 抹茶蛋糕卷

A-A+2013年6月13日05:45新浪博客评论

抹茶蛋糕卷

  配料:

  植物油33克,牛奶52克,抹茶粉6克,低筋面粉33克,玉米淀粉10克,蛋黄65克,蛋白98克,细糖55克,塔塔粉2克。淡奶油250克,糖25克。

  烘焙:

  烤箱中层,上下火180°,13分钟左右。

  做法

  制作过程:

  1、植物油、牛奶混合均匀。

  2、抹茶粉、低筋面粉、玉米淀粉过筛备用。

  3、把1和2混合均匀后,加入蛋黄继续搅拌均匀。

  4、蛋白分三次加入细糖,打发至湿性发泡。

  5、在3里加入1/3的蛋白霜。

  6、用刮刀翻拌均匀。

  7、加入剩余的蛋白霜。

  8、继续翻拌均匀完成面糊。

  9、把面糊倒入烤盘中,用刮板迅速刮平后,入炉烘烤即可。

  蛋糕体出炉后用力摔一下,震出蛋糕体中的热气,晾凉备用。将250克淡奶油加入25克细糖打至8分发,涂抹在冷却后的蛋糕体上卷起,用锡纸包好放入冰箱冷藏定型。

  温馨提示:

  1、蛋糕体不要烘烤过度,才比较容易卷起。

  2、内馅可以随意更换,包入草莓之类的水果会更出彩。

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