COCO最近生病了,病毒性感冒,在家昏天黑地的发了好几天的烧。喝菜粥、吃汤面,对于无肉不欢的COCO来说简直是致命性打击呀。
为了补充体力,外加不上火,当然最重要的为了解解馋,搞个啤酒鸭来开荤咯!
北方人除了烤鸭,一般不太喜欢做鸭子,据我分析是因为鸭子腥膻味较重,不太容易去除。但其实鸭肉营养非常丰富,肉多热量低,而且价格可能算是肉类中最便宜的了。现在COCO给大家介绍这道简单易学的啤酒鸭,保准一点鸭腥味都没有哦,温凉不上火,美味不长胖!
主料:鸭子(半只)
辅料:小葱(5根),姜(10片),红椒(1只),干辣椒(3只),大料(2颗),冰糖(单晶冰糖20粒,15克左右),醋(一小勺),啤酒(1瓶),料酒、生抽、盐(各适量)
做法:
1、将鸭子切见方的大块(可以买鸭子的时候让商贩帮忙切好),姜切厚片,小葱打节,红椒切成与鸭块大小差不多的块备用。
2、锅中放凉水,水量要可以没过鸭肉。水中放4-5片姜片,2汤匙料酒,将鸭块放入凉水锅中。开大火加热至沸腾,用勺子撇去表面浮沫,继续大火煮5分钟后关火,将鸭肉捞出,将里面姜片拣出,沥水备用。
3、炒锅烧热后,放入冰糖,小火加热熬糖色。冰糖逐步融化--变色--冒大泡--出现小泡,这时糖的颜色已经差不多了,千万不要将糖熬糊了。(期间可能会冒烟,不要惊慌,时刻留意糖的颜色,不要变成黑色)
4、将鸭块、剩余的姜片放入熬好的糖色中,转中火翻炒,使糖色均匀裹在鸭块表面。