辣椒的营养防病保健
做辣椒油的简单妙法辣椒油又辣又香,可用来调拌各种辣味冷菜。制作时,取干辣椒面2匙,花生油2匙。将辣椒面放入碗内,用少量花生油调拌。将锅放在火上,注入花生油烧热,将两小段葱叶放入油锅,炸至大料色时油温最宜,将油倒入裴有辣椒面的碗内,调拌均匀即可。
辣椒不仅是调味佳品,也是防病保健良药。国外医学研究发现,辣椒有许多功用过去未被人们充分认识。辣椒对人体健康有多种作用:
(1)助消化。人们喜欢的调味品,多是被它特殊的味道所吸引。含辣椒的食品,可增加胃酸的分泌,增强食欲。
(2)用于减肥。辣椒能使人的食欲大开,但并不会导致肥胖。食用辣椒有助肥胖者减肥。辣椒素能增加脂肪的新陈代谢和血液循环,促进能量消耗,从而防止体内脂肪的过多积聚。
(3)抗疲劳。辣椒作为食物的自然配料,可以导致人情绪的高涨,故多吃辣椒有强烈的提神作用。
(4)止痛良药。使红辣椒带上辛辣味的化学物质是辣椒素。辣椒素的止痛机制在于阻断了司痛觉的细神经纤维的功能,而它对于粗神经纤维则无作用,它并不引起粗神经纤维的麻木而影响机体的功能。另外还表明,辣椒素对于治疗某些类型的头痛也有作用。(新浪山东淄博频道)
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