2013年1月15日，作为2013泉城新年祈福会的主题活动之一“泉水宴家常菜及特色餐馆评选活动”正式开始，专家评审团开始走进各家酒店对菜品进行评选。连日来，入围泉水宴家常菜评选的21家酒店，纷纷根据自身的餐饮特色结合济南泉水文化，推出了独具特色的泉水美食。味道泉城鲁菜会馆和西北假日大酒店作为参与本次活动的特色餐馆也悉心研究，以泉水作为必不可少的材料，根据济南人的饮食口味，因地制宜、就地取材，在创新鲁菜的基础上打造出了既适合济南人饮食习惯、又融合百家之精华、体现泉城美食特色的家常泉水美食盛宴。

　　“品味”“识味”尽在味道泉城

　　鲁菜本身就是一个色彩斑斓的大花园，经营鲁菜的酒店也都有自己独家特色，来到味道泉城鲁菜养生会所，一听说这里是鲁菜大师李培雨展示厨艺的一方灶台，大家就多了一份期待。说起李培雨大师在中国厨界可谓赫赫有名，他既是鲁菜烹饪顶级大师，也是最知名的中国烹饪大师。全国第二届烹饪大奖赛，他是金牌获得者，全军第一届烹饪大奖赛，他获得三项全能第一名。从厨四十年，所获金牌不计其数。

　　最令大家兴奋的还是本次李大师向大家展示的八道泉水宴家常特色菜品，济南老酥鱼、奶汤河豚、养颜万寿肉、芙蓉三鲜、九转大肠、香酥乳鸡、糖醋鲤鱼和泉城第一丸。说起正宗鲁菜，肯定要说凉菜，虽说这是大餐的序曲，但凉菜的色、香、味、形，率先感应，所以鲁菜厨师肯定会用凉菜给你送上惊喜。本次的泉水宴家常菜品济南老酥鱼就给在场的食客们一个大大的惊喜。盘中的鱼用猪皮胶固型，栩栩如生，切开之后分食，软糯鲜香，不禁让大家拍手称赞。更值得一提的还有养颜万寿肉，据李培雨大师介绍这道菜是在鲁菜红烧肉的基础上改进制成的，在烧肉的时候加入红枣、莲子，出锅泼上了辣油，所以菜品色泽红亮，入口软烂，香辣适中，营养丰富，这道菜曾经在全省第一届创新大赛中获得第一名。

　　另外的几道菜品，也得到了本次泉水宴专家评审团的一致认可，九转大肠五味俱全，可以感受鲁菜的浓厚底蕴；芙蓉三鲜色泽艳丽，营养健康；奶汤河豚味道鲜美，营养丰富；香酥乳鸡外形大气又不失美味。在味道泉城感受着优雅的泉水文化氛围，细品人间的美味，体验老鲁菜的养生文化，可谓是人生一大乐事，参与泉水宴家常菜评审的专家们发出了这样的感叹。

　　饕餮美食就来西北假日

　　据酒店负责人薛明介绍，西北假日大酒店营业面积5000平方米，拥有豪华包房中华阁、紫光阁、文洲阁、凌霄阁、西湖、中南海等58间，可容纳800人同时就餐。酒店的传统鲁菜品质口味正宗，都是采用高档原料聘请名厨调理。同时酒店为了迎合不同口味的客人，在服务上更是不断更新理念，推出个性化、人性化的服务，将服务做到客人心里。

　　据西北假日大酒店的行政总厨郭鲁生介绍，为了让菜品与环境相得益彰，西北假日大酒店在原西北饺子城的菜品基础上，又特地从我国香港、东南亚等地聘请了一批顶级名厨，力图重新打造完美的精品菜系。西北假日大酒店的菜品以粤菜、大连海鲜和新派鲁菜为主，突出正宗、鲜美、丰盛，讲究嫩、爽、滑、香，具备香、酥、脆、浓的口感味觉。

　　本次泉水宴家常菜评选西北假日大酒店推出的菜品是荷塘月色、泉水清炖羊肉、干炸萝卜盒、老济南炸松肉和全家福五道菜品。据郭总厨介绍，干炸萝卜盒这道菜，源于老济南素来过年过节有炸藕盒炸鱼的年俗，干炸萝卜盒是传统菜品改进而成。用萝卜配以三鲜馅制成盒，营养丰富，入口清香；荷塘月色，则是精选大虾仁，明湖脆藕切片，配荷兰豆、红辣椒段，黑木耳，整个菜品既色泽明丽，又营养均衡；泉水清炖羊肉，用趵突泉水配以羊肉，冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果；老济南炸松肉，是老济南每家每户招待客人最常见最实用的一款过年菜，七瘦三肥五花肉，外酥里嫩，口味绝佳；全家福，“全”与“泉”同音，此菜用趵突泉水与八种食材慢火炖制，寓意泉心泉意，全家和睦之情。 (济南市旅游局)