驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式

　　炸鱼薯条(Fish and Chips)是英国国菜，对英国的意义等同于火腿之于德国、比萨之于意大利、寿司之于日本。英国人自觉英式薯条比麦当劳、肯德基的美式薯条好吃得多，粗，嚼起来带劲。英国人不仅在行动上捍卫炸鱼薯条，还把国菜上升到文化层次，对其进行社会学研究，比如说摆在架上显眼位置的《炸鱼薯条与英国工人阶级：1870-1940》。

　　大厨驻店检验食谱

厨师书店内的检验厨房

　　书店最里边，是厨师书店最著名的“检验厨房”。食谱不是一般的书，阅读食谱并不只是为了精神享受，更是为了指导实践。为了帮读者检验食谱是否实用，1994年，厨师书店开辟“检验厨房”(Test Kitchen)，每天从书店出售的食谱书中选出一条食谱做菜，给摆在书架上的书带来了生命。

　　“检验厨房”的多位大厨如今都成了英国知名厨师。第一任厨师Annie Bell成了美食作家，第二任厨师Clarissa Dickson Wright则变身为美食节目主持人，把厨师书店搬上了电视。老板埃里克夫妇也骄傲地声称，“检验厨房”是书店成功的秘诀。

　　“检验厨房”的菜式天天不重样，由驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式，而且菜式不提前安排，顾客只有亲自前往，才能知道当天能吃到什么菜。更刺激的是，“检验厨房”不接受预订，先到先得，售完即止。5英镑两道菜(前菜、主菜)，7英镑三道菜(加甜点)，这个价格在伦敦可算是超值。随后，驻店大厨会把自己的心得和顾客评价写成食谱点评。厨师书店从1995年起出版点评书，至今出了三本，声称75%的食谱都经得起考验。

　　在烹饪工作坊跟大厨学艺

来厨师书店签售的美食作家总要露两手绝招

　　1995年起，厨师书店开设烹饪工作坊，40英镑一次，约三个小时，每日变换主题。授课大厨包括法国、意大利、英国、日本、黎巴嫩人等，而最近的主题都是亚洲菜，包括中国菜。