25日，市民在一小吃街上购买米线。记者张刚 摄□本报记者 张晓园近段时间，关于米线的各种传言甚嚣尘上，“食用一碗米线等于吃6个塑料袋”、“吃一口米线等于吃一口毒”等传闻在网上流传。传言称米线用工业原料防腐剂和明矾来提升卖相、口感。此言 一出，引得一些爱吃米线的食客闻米线色变。这是真的吗？济南市场米线情况咋样呢？本报与济南市食品药品监督管理局通过权威实验为您揭开真相。
◎记者实验
实验准备：
济南市食品药品监督管理局工作人员从济南市市中区、天桥区、槐荫区、历城区、高新区、长清区、商河、章丘、济阳、平阴等地抽取了小食品店、超市商店等场所的71批米线样品。本次实验检测项目包括铝、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群、沙氏门菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
实验步骤：
1.9月中旬，济南市食药监局工作人员开始在流通领域展开为期一周的抽样，在超市及小食品店的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品，工作人员逐一查看了抽检样品的日期。
2.抽样完成后，抽样人与被抽查超市及小食品店在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样。
3.工作人员将71批次米线送至济南市食品药品检验检测中心进行了7项检测。
4.10天后，济南市食品药品检验检测中心出具检验结果：71批次米线检测全部合格。
实验结果：
71批次米线中，包括66批次预包装米线和5批次散装米线，所抽样品检测项目全部合格。
◎专家解读
添了明矾的米线特别筋道
“根据国家相关规定，米线中不能添加明矾。明矾有增筋的作用，简单地说，就是可以使米线吃起来更筋道，更有嚼劲。”济南市食品药品监督管理局工作人员告诉记者，明矾的主要成分是铝，摄取过量的铝可能会导致老年痴呆。另外，铝一旦进入人体，不会被代谢掉，将永远留在体内，对肠胃会造成伤害，影响消化系统。
什么样的米线才是放心米线呢？“正常米线接近于大米的颜色，过于亮白光鲜的可能是有非法添加剂的米线；正常米线一掐即断、柔软细滑，问题米线筋道，用筷子挑起久扯不断，吃完后胃不舒服。”业内人士告诉记者。
“相对于普通米饭、馒头和面条来说，米线要难消化一些，胃肠功能不太好的人群不宜多吃。”专家表示，吃米线前在碗里稍微多泡一小会儿，让米线更柔软，吃起来就不会过于筋道，同时也利于消化。需要提醒的是，过桥米线的浓汤，热量高、嘌呤含量大，对心血管病人和痛风病人是非常不利的。在吃的时候，要注意膳食平衡，多选择蔬菜。
下期预告
下期“食事调查”内容预告
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