昨日，《济南市食品安全委员会办公室关于加强食品摊贩监督管理的意见》(下称《意见》)公布。“小吃摊”的管理有了“新标准”。为了探索更有效的管理模式，济南市提出部分区域可尝试摊贩自治。记者梁赓
主干道旁禁摆小吃摊部分生活区可适当允许
《意见》规定，今后，济南市将为食品摊贩统一划定区域、划分时段、集中经营，将根据不同条件划分为三类区域：一是将主干道、广场等公共区域划为“绝对禁止区域”；二是将对城市交通、市容秩序等影响程度较小的区域划为“相对禁止区域”；三是将不影响交通、市容和居民生活工作的场地宽松区域划为“适当允许区域”。对相对禁止区域、适当允许区域，可以根据交通、市政等状况设定经营时间段。
登记管理措施更加完善。符合食品摊贩经营标准的由所在县(市)区食品药品监管部门发给食品生产经营登记证。未进行登记或者不符合食品摊贩经营标准的，不得从事食品经营行为。
现场分切熟食摊要被限制部分区域可探索摊贩自治
食品摊贩的经营范围也将被限定。济南市根据食品摊贩的特点，允许经营加工工艺简单、环境污染较轻、便于携带食用的风味特色小吃等食品。严格限制经营现场分切的熟食卤味等供直接食用的食品、生食水产品以及污染严重、易产生垃圾的食品等。
乡镇、街办应当在定点经营区域配备专(兼)职食品安全管理员，负责该区域食品摊贩的食品安全和环境卫生管理。应与食品摊贩签订食品安全、市容环卫责任书，并定期进行监督检查。有条件的区域，可以探索推行摊贩自治制度。
对于从业人员也提出了要求。他们应当穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，保持个人卫生； 应当定期查体并取得健康证明。
小吃摊须做好垃圾回收远离污染源25米以上
根据《意见》，食品摊贩经营场所、设施设备、从业人员及加工制售过程也应当符合《食品安全法》有关要求。
经营区域应该选在地势干燥、远离污染源25米以上的洁净区域；具备条件的要建设改造符合经营条件的室内经营场所。
用于食品生产经营的设备或者设施符合食品安全要求； 售卖散装直接入口食品、提供餐饮服务食品的，应当使用无毒、清洁的售货工具并配有防尘、防蝇等保洁设施；具备垃圾盛放、回收条件。严格执行食品原料进货查验制度。
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