半岛都市报1月22日讯(记者 郭玉华) 最近，北京的庆丰包子火了，苦于在岛城没分店，一心想品尝的市民难不成要飞到北京？别担心，庆丰包子第三代传承人常金生要来青岛，亲自教大家做家常庆丰包子。记者21日了解到，常金生师傅20日就来了青岛，他将做客《健康新食代》栏目，等到26日晚上18：50，感兴趣的市民可收看中华美食频道，或21：10收看QTV-6，跟常师傅学做包子。 

　　庆丰包子铺拥有60多年的历史，因个大馅多、味鲜美得美名，目前在北京有183家门店，但除了首都外，其他地方概无分店。21日，记者来到节目录制现场，听常金生介绍庆丰包子。据了解，庆丰包子铺使用的面粉、酱油等材料都是通过企业特别定制的，量也很讲究，比如面皮23克、馅20克、包子皱18～22个。 

　　想做庆丰包子，每个环节都有严格标准。做包子首先要学会和面，和面时可采用自发粉，用温水按照1斤面4两水的比例和制，并做到“三光”，即面光、手光、碗光。揉好后，醒发20分钟左右。在调馅前，市民需提前准备猪前腿肉、香油，色拉油，料酒，盐，老抽，葱花，五香粉，糖，味精，胡椒粉，姜末，高汤等食材，将肉馅加入姜末2勺，盐4克，味精10克，糖2克，胡椒粉1克，五香粉1克，酱油4勺，向同一方向搅拌。 

　　包子馅上劲后，按照500克的肉，三分之一的高汤依次加入进行搅拌(没有高汤可以用水替代)，将肉馅与高汤完全融合。随后，加入色拉油4勺继续搅拌，然后加入香油2勺，搅拌至完全上劲，这样庆丰包子的馅就调好了。这里，需要提醒大家的是，调馅过程中，葱花要用香油拌一下再放入肉馅中，否则会抢了肉馅的鲜香味。最后，包子上锅蒸8分钟左右，香喷喷的庆丰包子就可以出锅了。 

　　这次常金生来青岛，不光教大家做庆丰包子，还将献上炒肝、凉拌芥菜、素三鲜馅包子等美食的制作秘诀。三期节目的播出时间分别为：中华美食频道(青岛有线87频道)1月26日、2月3日、2月9日的 18：50播出，QTV-6(青岛青少旅游频道)1月26日、2月3日、2月9日的21：10播出。 

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