齐鲁网6月30日讯 据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道 羊肉串在烤之前需要腌制，就在这腌制的过程中，烧烤摊要加壳壳粉、嫩肉粉、膨松剂等多种添加剂。近日，记者调查发现，烧烤摊里藏着赚钱的秘密。

　　一家烧烤摊主告诉记者，烧烤时要添加嫩肉粉、樱酥粉等多种添加剂。

　　在采访中，记者发现了一个奇怪的现象，很多烧烤摊大喊这烧烤生意不赚钱。“一斤肉，能烤二十七八串，小串的，能烤四十五六串。”一家烧烤摊主给记者这样算来一笔账。

　　按照市场行情，现在一斤羊肉四十块钱，能烤四十五六串，再根据现在小羊肉串的平均价格，一块钱一串，这样一斤四十块钱的羊肉才能卖出四十多块钱，再扣除水电油、人工费等各种成本，根本就不赚钱。而另一方面，路边的烧烤摊却是一家挨着一家，生意干得热火朝天。记者调查后发现，其实这肉里大有门道。

　　肉店店主说，牛肉掺羊肉，加羊尾巴油。

　　这家肉店只卖牛羊肉，山羊肉三十八块五一斤，绵羊肉三十五一斤，牛肉二十六一斤。这三样肉，都有烧烤摊来拿货。“花园那边牛羊肉，加羊尾巴油，现在不干了，回家了。”店主说。

　　店主告诉记者，山羊肉更瘦，具有高蛋白、低脂肪，很受欢迎，而绵羊肉比山羊肉肥一些。而有些摊点直接拿牛肉，加上羊尾巴油，冒充羊肉出售。“牛肉得是小牛，老牛不大烂。能吃出来。”

　　因为牛肉冒充羊肉不好烂，所以嫩肉粉就是必不可少的，羊肉比较膻气，而牛肉却没这种味道，所以羊肉香精也是不可或缺的。用牛肉冒充羊肉，一斤肉就可以省十二三块钱，所以利润就很大了。

　　猪肉冒充羊肉 摊主称“谁也不知道”

　　在德州庆云的肉市场上，肉店里卖牛羊肉的少，大多是专门卖猪肉的。这些猪肉店里的猪肉也有个神秘的去处。店主告诉记者，用羊肉掺上猪肉，顾客尝不出来。

　　用猪肉冒充羊肉，是没有羊肉味的，顾客吃出来咋办，店主说，羊尾巴油能起作用。据店主介绍，羊尾巴油就是专门为烧烤摊准备的，全是肥的，被冻成了块状。用上了羊尾巴油，猪肉一样能变羊肉，不过在选肉的过程中要多加注意。

　　瘦猪肉加上羊尾巴油腌制才能变身羊肉，即使这样，烧烤摊为了防止顾客吃出假肉来，一般不会全部用猪肉。

　　比起羊肉动辄近四十块钱一斤和牛肉近三十块钱一斤的价格，猪肉就便宜很多了，孬点的一斤才卖八九块钱，这给烧烤摊瞬间降低了很大的成本。

　　这也是很多烧烤摊一边喊羊肉一斤四十不挣钱，一边却干得热火朝天的原因。经过记者与摊主的交谈，很多人承认了猪肉冒充羊肉的内幕。

　　摊主们说，用猪肉瘦的部分，譬如五花、里脊、猪腿肉，加上羊尾巴油或者羊肉香精进行腌制，经过一晚上，那这猪肉就完全散发着羊肉味，顾客根本就看不出来，也尝不出来。