评论员 盛锐平

　　“放心早餐”工程是济南市政府2012年承诺办理的十件实事之一。工程启动以来，省城早餐网点不断扩展，早餐品种不断丰富，早餐建设企业市场份额不断提升，企业有效益，百姓得方便，确实称得上是一项民心工程。但在实际操作过程中，部分企业放松标准，重视加盟收费，忽视质量把关，“放心早餐”变得让人不放心。

　　“放心早餐”之所以让人放心，在于其标准化的加工配送流程，所有食品及主食由中心统一进货、统一加工、统一配送，更能保证食品质量和安全。但本报记者探访发现，一些凡夫子“放心早餐车”食材自己购买制作，经营者坦言，只要每个月交上餐车管理费，车上卖什么，食品从哪儿进货，公司都不管，也没人检查。这样的早餐和路边小摊有何区别？又如何对得起“放心”二字！

　　民以食为天，食以安为先。“放心早餐”工程之所以受到市民欢迎，是因为在食品安全事故多发、政府部门监管乏力的当下，“放心”二字最能打动人心，最能赢得市场。如果早餐企业滥用这份信任，打着“放心”的招牌干的却是让人不放心的事儿，如何能够良性发展？纸包不住火，这样干就是自断财路。

　　而“放心早餐”不放心，损毁的不仅仅是早餐企业的信誉，更是政府部门的公信力。“放心”早餐让人放心的背后，是来自政府部门的强力推动和监管程序。商务部门协调城管部门解决布点难题，确认早餐车合法身份，经营者不再被随意驱赶；行政审批部门积极协调，取消餐饮企业环评的工商注册前置条件，简化餐饮企业登记审批手续……如果没有一路绿灯，“放心”早餐不可能发展这么快。

　　可以说，政府部门是在以自身公信力为早餐企业“背书”，早餐企业的任何不当行为，都会损害政府部门的形象。追求利润是企业的天性，单依靠企业自律，很难保证这项与市民生活密切相关的民心工程不背离发展初衷，部门监管一定要跟得上，盯得紧，高标准，严要求，确保“放心早餐”的成色。

　　济南市早餐工程之前就实施过多次，效果之所以不明显，生产加工标准化和规范化程度不高是重要原因。这个核心问题如果不能解决，“放心早餐”工程的发展前景也让人担忧。