本网6月19日讯，6月19日上午，着眼于鲁菜复兴，尤其是鲁菜地方菜挖掘、整理的“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜”评选活动正式启动。山东省烹饪协会会长李光璧出席此次活动并讲话。
该活动由山东烹饪协会主办，“老牌坊鲁菜名店”冠名支持。“老牌坊”鲁菜名店是近年来崛起的鲁菜餐饮名店，致力于经典鲁菜传承与发扬、山东省地方风味菜的推广与普及，成为新时期鲁菜复兴的中坚力量。
李光璧会长说，鲁菜地方菜通过地域食材、烹调方式所折射出的生活方式、传统文化，是齐鲁文化的重要组成部分。该活动着眼于把流传了几千年的养育了山东人的鲁菜地方菜挖掘、整理，以鲁菜大师为技术支撑，弘扬鲁菜文化中地方风味重要价值内涵，使之成为代表山东人生活方式的一张名片，为鲁菜传承发展做出了重要贡献，将成为鲁菜复兴的一个标志性事件。
鲁菜是中国八大菜系之首、“北食”的代表，被公认为是中国历史最久远、文化内涵最丰富、影响力最大的菜系，曾经有过非常辉煌的历史，并对其他菜系尤其是北方菜系有着深远的影响。鲁菜地方菜在山东各地牢牢扎根，也更能准确地反映齐鲁大地不同地域的文化历史、地理环境、经济条件和饮食习俗等。
据主办方介绍，该活动分为前期筹备、群众投票、代表菜展示三个阶段，将通过观众、读者、听众、网友互动的方式进行菜品推荐和评选，其后进行山东省地方风味菜传统与创新的双重集中展示。既实现专业性、创新性，又彰显参与性和落地性，用整合营销的方式为鲁菜文化的发扬光大做出自己的贡献。
据“老牌坊”鲁菜名店品牌总经理王传印介绍，该活动是切合餐饮界新形势、新环境而推出的彰显企业历史担当精神、社会责任感的活动。如今，政府倡导厉行节俭，号召餐饮经营回归一般食材、回归大众、回归特色，市民追求绿色、环保、食材品质、文化品位。“老牌坊”鲁菜名店紧紧抓住机遇，实现逆势增长，在此基础上更应该履行自己的社会责任感和彰显传承经典文化的价值观。
与会餐饮界人士纷纷表示，新形势是挑战，更是机遇，考量的是餐饮企业的创新和担当精神。“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜”评选活动致力于挖掘政府拥护、专家肯定、百姓喜欢、外地游客欢迎的鲁菜地方菜代表菜品，紧紧把握时代脉搏，切合市场实际需求，将成为一个备受瞩目的评选事件。
