释疑 2
喝牛奶易患各种癌症和慢性病？
没证据证明牛奶能致癌
传言：美国教授T。柯林。坎贝尔博士研究称，牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。
知名科普作家云无心此前曾指出，FDA、世界卫生组织和联合国[微博]粮农组织的食品添加剂联合专家委员会都一致认为，“并无证据说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸收后，到达人体内也不再具有生物学活性，不构成健康隐患。
果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘则表示，美国坎贝尔教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是学术界的主流观点，没有更有力证据证明牛奶能增加癌症风险”。据介绍，坎贝尔进行的试验，是通过大剂量黄曲霉素(一种强致癌物)诱导出癌变细胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白对健康人体有相同作用。
据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时表示，他的研究“并不是说乳制品会致癌”。
而中国农业大学朱毅副教授指出，人类确实是世界上唯一在成人以后还在饮用乳制品的哺乳动物，但这并意味着长期喝牛奶就损害健康。目前有流行病学的研究认为，过量摄入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患风险。但牛奶也能降低肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患风险，这些也是得到科学证实的。
释疑 3
牛奶能不能喝，喝多少合适？
建议每天摄入300毫升牛奶
传言：肿瘤专家建议，除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。
朱毅表示，目前在我国的膳食结构中，牛奶还是可以作为补充钙质的优先推荐的食物，因为它的含钙量高、而且吸收利用率也高。
在朱毅看来，从上世纪90年代以来，中国大规模牛奶科普宣传，乳业进入超高速发展时期，以至于牛奶似乎成了健康保障、现代生活的同义语，但她认为没有必要神话牛奶，就把它作为普通食品中的一个选择，以平常之心看待就可以，既不用神话，也不必妖魔化牛奶，需要理性适度消费。
她指出，中国人食用的奶制品非常少，过量的几率很小，因此不必过度焦虑。只要不是乳糖不耐这类人群，摄入适当的牛奶不会造成健康损害。一般来说，每天喝250毫升到300毫升的牛奶，不但不会增加疾病风险，反而会带来有益的补充。
记者同时查询到，“中国居民膳食指南”推荐的日饮奶量也为300毫升，是世界的平均水平，远低于美国等国家。中国营养学会此前向媒体介绍，近20年调查显示，我国大城市人均日饮奶量只有44毫升，全国平均水平只有20毫升。
新京报记者 廖爱玲
(原标题：喝牛奶致癌？大可不必担心)
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