齐鲁网8月28日讯(于婷 吕宁 王静)据山东广播电视台齐鲁频道《每日新闻》报道，如果不是刻意染色，那什么原因导致香菜一泡到水里就掉颜色呢？记者赶往蔬菜批发市场，在那里解开了谜底。

　　在掉色香菜的批发地蔬菜市场，菜商们一语道破天机，香菜之所以掉色，是因为打了蓝矾，那又为什么要打蓝矾呢？批发商告诉记者，蓝矾的化学名是硫酸铜，是一种植物调节剂，前段时间因为气温高，叶子就发黄发糊了，打上蓝矾之后就能调节调节。

　　按批发商的说法，香菜打上蓝矾，黄叶就能变绿，这有这么神奇吗？记者将这种掉色香菜送到了山东理工大学生命科学院，专家也认为，香菜掉色，就是因为添加了蓝矾。

　　山东理工大学生科院马汇泉教授说，有些不法商贩常常把蓝矾喷在蔬菜上，使蔬菜长期不变黄，保持绿色。这本身不是为了染色，而是使绿色长期保存。专家还说，蓝矾的价格并不贵，而且只要很小的计量就能使上千斤香菜保持绿色，操作也十分简单。

　　那么添加了蓝矾的香菜，对人体到底有没有危害呢？马教授称，蓝矾是含有5个水的硫酸铜，长期食用铜离子多了，会造成酮中毒。另外。硫酸对人的肠胃有很强的刺激作用，大量的吸收硫酸，会造成肠胃不适和呕吐，国家严格禁止在食品中食用蓝矾。

　　最后提醒广大消费者，如果您在挑香菜的时候手上沾了绿色，而且还能闻到一股酸味，那就说明这香菜很可能使用过蓝矾。