时报6月19日讯 (记者苏珊)6月14日，央视曝光江西南昌皮蛋生产企业违规使用工业硫酸铜腌制“毒皮蛋”，其含有的大量重金属砷、铅、镉，对人体健康有着巨大威胁。对此济南市启动应急风险检测程序，抽检市场皮蛋样品。目前济南市质监局正在对抽取的部分样本做硫酸铜和重金属含量检测。皮蛋检测结果一经得出将向社会公布。

　　据了解，目前济南市质监局已对皮蛋生产企业及皮蛋产品进行监督检查，重点检查企业是否存在使用工业硫酸铜加工皮蛋的违法行为。对发现企业使用不符合标准的硫酸铜加工皮蛋以及企业生产的皮蛋质量不合格的，将立即责令其停止生产、销售，召回问题产品，依法严厉查处。涉嫌违法犯罪的将立即移交公安部门。

　　19日，记者在银座、沃尔玛等多家超市看到，货架上摆放了多个品牌的皮蛋，都是几个一组包装好的，多数是产自微山县的皮蛋，暂未发现来自江西的皮蛋。在一款产自微山县的皮蛋外包装上，记者看到，在显著位置印刷有“无铅工艺”，配料表上则标注为鲜鸭蛋、盐、食用碱，并没标注任何食品添加剂。不过还有几款皮蛋外包装标注有食品添加剂，多为氢氧化钠。相对超市，农贸市场的皮蛋则有点让消费者“雾里看花”。在民族大街农贸市场，很多是散装皮蛋，既没有包装，也没有品牌，价格比超市便宜不少。

　　济南市质监局相关负责人介绍，目前济南尚未发现江西问题皮蛋，本地的皮蛋只有一些小作坊在生产，多聚集在章丘，大型工业化加工企业几乎没有。湖北“神丹”牌和福建“光阳”牌等企业规模大，进入济南超市的产品主要以这两个省份的产品居多。

　　该负责人介绍，长期以来，做皮蛋都是采用添加生石灰、盐水、草木灰、松枝等原料进行制作。但由于生石灰中的铅超标，2008年8月底相关部门对皮蛋生产国家标准重新进行了修订，传统的氧化铅助剂被硫酸铜替代作为添加剂。硫酸铜的作用是帮助鸭蛋清形成漂亮的雪花状花纹，口味也更香。但硫酸铜应使用纯度高、无杂质的食品级硫酸铜，而不是工业硫酸铜。

　　微山县一家蛋类加工企业负责人则透露，该企业所用食品级硫酸铜都是由俄罗斯进口，食品级硫酸铜的价格远比工业硫酸铜贵得多，所以为了降低成本，一些不法企业使用工业硫酸铜，使得该企业的产品在国内市场价格上并不占优势。再者，正常皮蛋一般2—3个月才能生产完成，而用了工业硫酸铜的只需1个月左右即可完成，生产周期缩短，利润自然就上去了。