本报记者 宋磊 李倩

　　蒜市连续两年受益之后，相比去年同期每斤近3元的收购价，今年6月，在有“大蒜之乡”之称的山东金乡县，新蒜上市的收购价每斤仅七八毛，比成本价低近一半。记者近日在金乡采访了解到，产量增加两成、去年库存剩余、观望情绪浓厚以及出口、内销及深加工等影响价格的因素还未参与进来，都导致目前大蒜价格下跌，市场交易低迷。

　　田间探访>>　收购价比成本价低了近一半

　　“今年蒜真的赔大了。”金乡县胡集镇赵红超一家人正在蒜地里收获最后一车鲜蒜。

　　赵红超说，现在鲜蒜市场收购价格每斤七八毛钱，很怀念去年一斤3元多的收购价，“很多蒜贩去年直接把货车开到了地头。”

　　由于今年的收购价格太低，赵红超并不急于把刚刚收获的鲜蒜卖出去，他想先把鲜蒜晒干，等过段时间再考虑出手。

　　老毕在金乡县司马乡种了半辈子大蒜，他给记者算了一笔账：今年大蒜的亩产量预计在2000斤左右，按一斤七八毛的收购价格，一亩地鲜蒜最多才卖1600元。但每亩地人工成本需要1000元左右，肥料大约600元，蒜种800元，塑料地膜、浇水等费用也要300多元。

　　“如果想要保本的话，每斤鲜蒜至少需要卖到1.4元才行。”

　　老毕家里今年种了12亩大蒜，他说，现在鲜蒜刚刚上市，市场价格等情况还不是很明朗，但收购价格应该不会一直不变的，他和赵红超想的一样，还是观望一下市场变化再说。

　　蒜商现状>>　库存200吨，急切想出手

　　在金乡县大蒜国际交易市场上，整个市场的总体交易不太理想，许多人只是过来打探一下市场行情。

　　金乡县鸡黍镇的蒜贩李先生告诉记者，他今年收的第一批鲜蒜就赔本了。“前两天以每斤9毛钱的价格收了16000斤鲜蒜，结果是每斤8毛5卖出，加上人工装卸费等，第一笔买卖就赔了1000多块钱。”

　　去年储存了200多吨陈蒜的温州蒜商老吴现在每天忙着联系买家，对于现在的市场行情，他不敢再抱有幻想。今年的鲜蒜就要批量上市了，储备的200多吨陈蒜还在库里存着，他急切地想出手。

　　“这次真的赔惨了。”老吴去年收蒜的平均价格是每斤3块多钱，每吨储存费用还得300多块。现在来看，市场上陈蒜的收购价格只有每斤1元钱左右。想要收回成本已经不可能。

　　金乡县大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华介绍，遭遇大蒜“滑铁卢”的储存商今年在金乡比比皆是。“去年屯大蒜的储存商里，有90%的人都赔本了。”杨桂华说。

　　专家分析>>　干透入库前，市场交易会现小高潮

　　“蒜市已连续2年受益，刺激了蒜农扩种热情，今年大蒜总产量应该达到本周期波动的最高峰值，不会有狂热的抢购，更不会有跟风的泡沫。”杨桂华分析说。

　　2012年鲜蒜刚上市十天，收购价格从每斤1.3元涨到2.8元，这让许多蒜农尝到了甜头。

　　金乡县商务局局长周保华分析说，由于种植面积扩大，今年大蒜产量比去年增加约20%。加上库存量有剩余，目前市场供大于求，需求不是很旺盛。

　　“影响大蒜价格的因素有很多，种植面积、陈蒜库存量、需求量等都能左右价格。”杨桂华分析说，去年这个时间每斤大蒜收购价4.2元是一个高点。

　　“鲜蒜刚上市没几天，离入库时间还早，来收蒜的收购商人气还没聚起来。”杨桂华说，大蒜收获之初价格走低，价格还未真正形成，市场没必要盲目悲观。

　　他认为，大蒜的价格有连续性，去年储存商普遍赔钱造成目前市场收购积极性不高，观望情绪浓厚。

　　“目前出口、内销及大蒜深加工对其价格的影响还未真正参与进来，导致目前市场交易低迷，当前影响大蒜价格的最大因素是储存商对价格的认可和对库存量的预期。”杨桂华说，大蒜价格形成还是靠供求关系，量的大小基本决定价格的高低。

　　“大蒜完全干透入库前，市场交易会出现小高潮，价格也会有所变化，但不变的是今年大蒜整体价格会低价位运行。但蒜价不可能回到2007年、2008年极低的价格。”

　　风险避免>>　建权威信息平台，明确行情信息

　　杨桂华还特别指出了信息不对称对蒜价的影响。“由于大蒜库存等信息不透明，导致蒜价波动起伏较大，如果信息能够及时地公开，有些风险可能会避免。”杨桂华说，“一旦信息不明，将会加大市场的混乱程度。”

　　在金乡大蒜国际交易市场里，到处可以看到大蒜行情信息订阅的牌子，一位大蒜代理商介绍，这些都是当地蒜商自己组织人在市场上采集的信息，一天早、中、晚各采集一次，然后群发给订阅信息的商贩和蒜农。

　　在金乡市场上，这种信息机构有七八家，通过短信订制的方式向商贩和蒜农提供市场信息。然而，由于水平和出发点不同，这些机构发布的信息多少都会有出入，只能作为参考。

　　业内人士介绍，市场行情信息泛滥的情况今年刚开始。“没有统一权威的发布平台，会在一定程度上影响到市场秩序。”杨桂华认为，应尽快建立统一权威的信息发布平台，有利于明确市场行情信息，对稳定蒜价和大蒜产业的健康发展有好处。

　　解决之道>>　深加工企业将 收购40万吨

　　杨桂华认为，今年应该是蒜价理性回归的过渡之年。他分析说，蒜价走低，也有有利的方面，比如有望刺激消费，增加国内需求量；另外，蒜价低将会刺激大蒜加工企业的收蒜量，这有助于消耗大量库存。

　　金乡县的济宁食品工业开发区内聚集了20多家大蒜加工企业，这些企业一年可加工大蒜制品10万余吨，消耗40万吨大蒜，占到了金乡当地大蒜产量的一半。“目前加工企业还未启动大量收购大蒜的安排，预计今年收购量会增加，能达到全国总产量的1/3。加大收购量有助于达到市场的供求平衡，促进蒜价的合理回升。”济宁食品工业园负责人告诉记者。

　　对于现在金乡大蒜市场的低价状况，该负责人说，下一步，他们将号召一些贸易商多接对外订单，带动一下市场上的人气。

　　杨桂华介绍说，只有大蒜价格低的时候，具备条件的深加工企业才会启动生产。而这些深加工企业也可以进一步提升大蒜产品的附加值。

　　“加工企业会重新启动生产，对于蒜市有很好的托底作用。”杨桂华说，生产1吨蒜片需要消耗3.5至4吨大蒜，而自2007年以来，蒜片几乎是零库存，目前济宁、泰安等地的深加工企业已陆续开工，也能消耗一定量的大蒜。蒜片炒作的空间很大，这两年从2000元每吨炒到了1.6万元，如果储存得当，它可以放2—4年。

　　“现在处于鲜蒜刚上市阶段，蒜农无需急于出售鲜蒜，可以适当拉长大蒜的销售周期，以增强抵抗风险的能力。”济宁食品工业园负责人建议说。