要观察一个城市,逛街市绝对是不错的选择,挤入人群中,听一听、看一看。当地居民的生活饮食习惯一目了然。香港著名美食家蔡澜先生,就爱逛街市。在他看来,新鲜的瓜果会笑,卖菜小贩是一本本生动专业的烹饪书。

  大连路农贸市场是一家有着二十多年历史的农贸市场,在岛城可谓家喻户晓,承载了老市北几代人的记忆。经历过多次升级改造,大连路农贸市场从一个嘈杂纷乱的半露天市场,变成了如今干净整洁、设施现代化的超市化购物经营场所。大连路农贸市场经营范围很广,拥有蔬菜、水产、土产杂品、服装、鞋帽等二十几个行市。这里不但有人们日常所需的肉蛋鱼菜,修表、配钥匙、做鞋、量体裁衣的手艺人也在这里能够找到。大连路农贸市场日客流量1万余人次,市场交易繁荣,极大方便了周边群众的日常生活。

  精粉鸡蛋炸出酥脆排叉

  大连路农贸市场里人气最火爆的美食当属排叉,青岛人也叫其翻花。李晨光面食店制作的排叉口感酥脆,有两种口味,芝麻的是咸味,不带芝麻的是甜味,都是15元1斤。“我在这里卖排叉已经有17年了,这是我们老家海阳过年过节时必吃的一道点心。”李晨光说,在老家排叉又叫“翻页”,寓意来年好日子翻番。做排叉的原料很简单,精粉、花生油、鸡蛋。凌晨4点多他就要开始和面,早上7点差不多炸出第一锅,到了下午就基本销售一空了。周末生意好的时候,一天就能卖出约150斤排叉。

  李晨光面食店还有一道人气美食,就是单饼,1元1张。卷豆芽、卷酱肉、卷土豆丝好吃又当饭。当然最传统的吃法是卷鸡蛋和大葱。

  高粱酒好喝不上头

  “大连路农贸市场有一家卖高粱酒的,老板娘还做改衣服的活,人很和气,衣服改得也好。”在去大连路农贸市场探访之前,就有朋友推荐这家店。到了这里一打听,很容易就找到这家挂着“东北高粱酒”招牌的小店。店里一边摆放着大大小小的酒坛,另一边则是两台缝纫机。48岁的孙瑞灵已经在这里经营了7个年头,她主营东北的高粱酒,人参酒、高粱王、红高粱原浆、五年陈酿……15个大酒坛里存放着不同度数、年份的高粱酒。价格从5元1斤,到80元1斤不等。“她家的酒纯高粱酿制,喝着不上头。”不时有顾客上门打酒,对孙瑞灵的酒赞不绝口。

  同样让人赞不绝口的还有孙瑞灵的改衣服技术,27岁跟人学徒改衣服,先后在香港中路几家大型百货商场里改衣服,再到后来在大连路农贸市场有了自己的门面,孙瑞灵已经有21年的改衣服经验。“她的活细,价格还便宜。我之前在大尧改过一件衣服,价格贵不说,改得还不好。”一名老顾客这样说。在孙瑞灵看来,改衣服是个良心活,用心才能维系住顾客。

  油香不怕巷子深

  从大连路农贸市场5号门一进门就能闻到一股芝麻的香气。顺着香气寻觅,就不难找到这家“好再来香油坊”。油坊里一口大锅在电机的带动下不停旋转,大锅内的香油散发着香气。一旁的石磨里存放着少量加工好的芝麻酱。油坊主营的芝麻香油25元/斤、芝麻酱15元/斤、花生酱10元/斤,都是现场加工制作的。店主沙师傅和妻子是河北邯郸人,沙师傅10岁开始便跟姥爷学习磨香油的技艺。“从挑选芝麻、清洗、炒制、研磨、打油、锤油、拉油……每一道工序都不能马虎,否则会影响芝麻油的品质。”沙师傅说,整个工序下来要用上一天的时间,芝麻才会完全出干净油。到了晚上,他们就要把油分离出来,把渣扔掉,然后将锅清理干净,准备第二天再用。

  老甜沫老味道

  每个地方都有属于当地的特色早餐,这种食物被当地人追捧视为美味,却很少被外人所接受。北京的卤煮、豆汁,天津的炒嘎巴菜、老豆腐,对于青岛人来说则非老甜沫莫属。在大连路农贸市场旁边,有一家店面经营甜沫已经约20年。如今,早餐品种多种多样,中式、西式遍地开花,但是“市井味儿”十足的甜沫依然魅力不减。每天早晨6点,这家位于黄台路与无棣路路口的增德福老甜沫店就排起了长龙。店面不大只能摆下几张方桌和长凳,但小店干净整洁。老甜沫是这家店的主打,同时也销售火烧、茶蛋、小咸菜等。老甜沫3元一碗,红黄色状的小米粥,漂着几棵菠菜,红豆、花生米、炸豆腐泡、粉丝点缀其间。喝上一口,口感柔滑、口味咸鲜。

  “从最早在‘波螺油子’,再到大连路、无棣路、黄台路,我们的甜沫店几经搬迁,但老味道却始终没变,许多老顾客一直追随着我们。”老板娘曲女士说,在众多老顾客中,最让她印象深刻的是一位90多岁的老人。老人从建店之初就经常到她家喝甜沫,即便老人后来搬家也时常打车来喝。“2003年的一天,我发高烧没有出摊,老人早上6点来到店里吃了闭门羹,就给我打电话数落了一番。我当时感到很委屈,但还是和丈夫赶到店里开了工。老人说他年纪大了,也再喝不了几次甜沫了。老人半个月里又陆续来过几次,之后就过世了。”曲女士说,现在他们每年除了过年休息20天,全年无休。每天6点准时开门,不到9点甜沫就销售一空。

  来源:大众网