有过敏体质的人需谨慎，吃了可能造成全身过敏；痛风患者吃时不要喝啤酒，因为可能导致血尿酸增高。
消费者在大排档吃小龙虾。（张一 摄）有人说泉城的夏夜属于烧烤、扎啤，闲暇的市民，约三五好友推杯换盏，好不热闹。而与烧烤、扎啤的火爆相呼应的，却是泉城市民对小龙虾“红色诱惑”的欲罢不能。济南路边充斥着各种龙虾专营店、大排档，生意异常火爆，不少路边饭店的菜品都加上了龙虾，试图在龙虾商机中分一杯羹。通过连日来对多家餐饮店的深入探访发现，与往年相比，今年的龙虾价格虽然不断攀升，但依旧挡不住济南“吃货”们的热情。
行情火爆
价格人气蹭蹭涨 外卖也很叫座
今年的泉城，从还未入夏开始，不少饭店就纷纷“盯”上龙虾，想借此提升饭店竞争力。记者走访了位于市中区的梁庄大街发现，除了一些专营龙虾的店面外，道路两侧数十家饭店不少都挂出“龙虾”的招牌，烧烤店路边摊更是家家都有小龙虾。一家专营龙虾的饭店老板告诉记者，在济南，龙虾的销售周期长，从3月到10月行情都很好，他所经营的龙虾馆在旺季日销量能达到1000斤左右。另一家在济南比较火爆的龙虾馆经理告诉记者，他们店的龙虾一年的销售量能达到30吨。
建宁路济南海鲜大市场是小龙虾进入济南的主要集散地，一位经营龙虾生意近十年的商户告诉记者，近些年小龙虾行情越来越好，今年的龙虾比去年每斤涨了三四块钱。在销售旺季5—8月份零售批发加上外送，每天小龙虾的销售量能达到1000斤左右。由于小龙虾生意越来越火，目前全市已经形成了完整的产业链条：一级批发商从养殖户手中收购后，支付给物流运输人员一定的费用，将产品送到海鲜市场的二级批发商手中，位于建宁路的济南海鲜大市场就属于二级批发商；二级批发商加价后再批发给三级批发商、农贸市场零售户和饭店烧烤摊等餐饮机构。“你现在来的不是时候，半夜一两点才是最热闹的时段，几十家卖小龙虾的二级商贩在这里接货，一晚上能出上万斤。”记者上午在市场采访的时候，海鲜市场的商户如是说。
据建宁路济南海鲜大市场管理人员估算，现在每天从海鲜大市场流出的小龙虾都在1万斤以上，能占到全市市场份额的七八成，像再加上一些大的龙虾连锁店不从市场购买，都是从微山湖直接进货，这样算下来，在6、7、8月份的高峰时期，济南每天要消耗1.5万斤小龙虾，约7.5吨。目前市场上中档价位的两斤/份的麻辣小龙虾平均售价为110-140元/份，三斤/份平均售价为140-220元/份，平均约60元/斤，这样算下来，济南人每天能吃掉90万元的小龙虾。
与夏夜饭店里、烧烤摊上小龙虾的火爆气氛相呼应，小龙虾外卖市场也在今年大幅增长。除传统的美团、糯米网、饿了么等外卖网站，微信朋友圈的小龙虾外卖更是层出不穷。在美团APP搜索关键词“小龙虾”共有139条相关信息、在糯米网和饿了么等网站各有77条和31条。记者联系上一家微商小龙虾外卖店，该店主表示，今年小龙虾行情特别好，所以自己开了一家微店专做小龙虾外卖，没有实体店，整个夏天销量不错，最多的时候每天销售近百份，销售额达七八千元。
产地多样
盱眙微山湖是主力 本地养殖不多
日前，有报道显示，济南人每天能吃掉7吨多小龙虾。显然，小龙虾在济南有巨大的市场空间，但是济南并不是小龙虾的主要产区，据市农业局渔业办相关负责人介绍，由于小龙虾不是济南市的主要淡水经济作物，很少
有业户养殖龙虾，根本形不成生产、流通等产业链规模，济南市面上的小龙虾绝大部分都是从外地运来的。
据了解，小龙虾（克氏原螯虾）是世界常见种，生命力极强，适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能生存，并能耐40℃以上的高温和-15℃以下的低温，在我国大多数地方都能养殖和自然越冬。全国小龙虾主产区主要是江苏、安徽、湖北、江西等几大产区，记者调查发现，目前济南市面上的小龙虾主要来自微山湖和安徽、江苏盱眙等地，少部分来自济南周边县区。
据海鲜市场的小龙虾商户介绍，微山湖小龙虾质量较高，价格也相对较高。在工人新村附近的海鲜市场，一位小龙虾供应商介绍说，自己做小龙虾生意多年，现在进货一部分是从微山湖地区小龙虾养殖户收购，一部分是从江苏等小龙虾产地进货，还有少部分是从济南周边散户收购。
产业延伸
外地探索龙虾险 济南尚无尝试
采访中记者了解到，大多数市民对小龙虾价格变动和产地并不敏感，大家更关心的是小龙虾的品质和卫生情况。全国各地曾爆出多例人食用小龙虾后疑致出现横纹肌溶解综合征的案例。因为致病原因不明，未知风险不可控等因素，以往吃了小龙虾而出现横纹肌溶解症的患者，要索赔医药费并不容易。据了解，针对这个现状，南京已有保险公司抓住商机推出了首份“小龙虾险”，在社会上引起不少关注。
这份夺人眼球的“小龙虾保险”，全称为小龙虾食品安全责任险，由某大型保险公司专门针对小龙虾横纹肌溶解综合征案例推出的一款新险种。据介绍，该保险项目由商家付费投保，消费者就餐时无需另外付费，一旦食用小龙虾12小时内发生横纹肌溶解综合征，可获得相应的医疗费用赔付。记者调查后得知，目前驻济南各大保险公司还没有类似保险出现。
早前曾经传言小龙虾生存环境差，重金属超标。记者从市食药监局网站获悉，近日，济南市食药监局组织了首次餐饮环节小龙虾专项监督抽检。被抽检的50家餐饮店的小龙虾均检验合格。
温馨提示 龙虾怎样吃安全 这些人群注意
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
正因为小龙虾蛋白质含量高，可能会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏，出现红色的风疹团症状，因此过敏人群需谨慎食用；痛风患者吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质含量高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能导致血尿酸增高，引起痛风发作。
据渔业办相关负责人介绍，正常环境中养殖的小龙虾本身是不会对人体造成损害的，但是有些商贩为了让龙虾看起来色泽鲜亮，会用有毒物质“洗虾粉”处理龙虾，用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。自家烹制小龙虾，须将小龙虾放入清水浸泡2~3个小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，刷洗干净、高温煮熟后方可食用。
