编者按
日前，济南印发了《关于推进夜间经济发展的实施意见》，提出开展夜市试点、构建“夜旅游”发展带等促进夜经济发展的举措。齐鲁晚报·齐鲁壹点自今日起推出“夜经济调查”系列报道，聚焦济南“深夜食堂”的变迁，夜间消费情况等，观察济南夜经济现状，为济南推进夜经济发展提供参考。
晚11点，满天星大排档的的员工还在忙着烤串。2017年5月26日，洪楼夜市一夜之间被取缔，为了解决数百摊主的生计问题，相关部门在祝舜路环联东方商贸城腾出了近千个摊位。两年过去了，环联夜市已经成为济南目前规划最大的夜市，在这里做生意的近千个摊主已经很少去回想洪楼夜市的繁华。
小吃街道路被拓宽一倍
6月20日下午五点半，刘芳一个人将食材、调料、桌椅板凳等家伙什儿装进车里，准备开车去环联夜市。虽然丈夫今天有事来不了，但是刘芳仍然像往常一样出摊，不出意外估计又要凌晨四五点钟收摊了。环联夜市规定商户的经营时间是晚7点到凌晨两点，但和刘芳一样，有不少商户为了多挣点钱，四五点才收摊。
晚8点，离环联夜市开市刚过1小时，小吃街已经人挤人走不动道了，大排档、烤鱿鱼、臭豆腐、麻辣烫、烤冷面、涮毛肚……各种美食让人目不暇接，顾客们穿梭在小吃街挑选自己喜爱的美食，摊位上也忙得不亦乐乎，每个摊位后面的小桌子都几乎坐满了人，还有人排着队在旁边等待空桌。这个景象，让人不由联想到当年洪楼夜市鼎盛时的场景。
“你来的时间不巧，今天太忙了！”满天星大排档的老板娘刘芳扯下口罩，在吆喝声和鼓风机的轰隆声中冲记者喊着。
刘芳今年43岁，和她的丈夫一同经营这家叫做“满天星大排档”的摊位，之前在洪楼夜市干了两年烧烤，后来洪楼夜市取缔后，便搬来了环联夜市。满天星大排档在环联夜市中是数得着的大摊位了，六米长的摊桌，八个员工，四十几张小桌子，可到了周末依然忙不过来，不少客人还在旁边排着长队候桌。
“当时在洪楼的时候也想不到，能做到现在这样。”刘芳忙着给吃完的顾客结账，“以前在洪楼的时候，摊位不大，生意也一般。当时说洪楼取缔了，要搬到环联商贸城，大家都很犹豫，我二话不说就搬过来了，我心想就算生意差，还能差到哪去？”刘芳自嘲地说道。
“刚来的时候摊位就两米长，也就四五个桌子。”刘芳说，过了半年左右，环联夜市的人气满满聚了起来，她的生意也越来越好。“我们开始只卖烧烤，后来顾客多了，我们也卖烤海鲜、炒菜。”
“虽然生意好了，但也是真的累。”刘芳说，他们晚上七点开始摆摊，到了凌晨两点才可以收摊，如果遇上周末和节假日可能得五点才能收摊。“不过再怎么辛苦心里还是开心的，如果可以我愿意一直忙下去。”刘芳说，她感谢当时下决心搬来环联夜市的自己。
与刘芳一样，环联夜市也成为了马国臣的人生转折点。“刚开始是我女朋友建议我来这摆摊，觉得比较稳定能养活自己，但我啥都不会，不知道卖啥。”马国臣说，他偶然一次在短视频上看到别人做袋袋馍，因为他自己也是卖调料的，所以很快就琢磨出来做法。“想着试试吧，就和女朋友一块摆摊卖袋袋馍。”他还特意给摊位取了个名字，叫“爱情麻辣串”。
“我是去年12月份来的环联夜市，那个时候环联夜市已经很有人气了。”马国臣说，又经过一年的发展，环联夜市的客流量已经大到惊人，小吃街的道路还因此被拓宽了一倍。“很庆幸当时来得早，现在基本上是‘一摊难求’。”
马国臣认为，环联夜市会发展得越来越好，“环联夜市不关门，我就不会走。”他说。
不少老客户特意来环联找
在来环联夜市前，葛新海已经在洪楼卖了十二年的烤鱿鱼了。“我父亲也是干这个的，干了十多年，我上学的时候就给我父亲打下手，后来父亲不干了我就接过来了。”葛新海穿了个背心站在炉边忙着烤鱿鱼，不时地用搭在脖子上的毛巾擦汗，他的妻子则站在旁边，将烤好的鱿鱼抹上酱装进袋子里递给顾客。
“在洪楼都待了十多年了，当时是真舍不得离开。”葛新海说，洪楼夜市准备迁入环联夜市时，他和家人们犹豫彷徨了许久。“可是都卖了这么多年鱿鱼了，不干了还能干啥呢？”葛新海说，当时他刚来环联夜市的时候，生意很一般，因为大多数人都不知道这个地方。
“当时不少老客户特意来环联找我，我觉得特感动。”葛新海说，幸好有老顾客的支持，让他一路坚持过来。“两年前刚搬过来，生意好的时候也就能卖个几百块，现在火了之后一天能卖到两三千。”
而正在摊前排队的其中一位女顾客表示，她从高中时就一直吃这家的鱿鱼，不过那个时候还是葛新海的父亲在烤鱿鱼，“后来我偶然来逛环联夜市，才发现他们原来搬到了这里”。说着顾客接过烤好的热腾腾的鱿鱼，吹着气咬了一小口，“还是和以前一样好吃。”
“收摊时也是满天星星”
“干夜市的，哪有不辛苦的？”这是环联夜市很多商家的心声。
2018年下半年，马国臣和他的女朋友分手了，本来两个人经营的摊子突然得自己干，没有办法，马国臣只能让妈妈过来帮忙。“干夜市就是得熬时间，我们年轻人还好，但是看着老人跟着一起受罪，心里挺愧疚的。”马国臣说，后来适应了，他自己一个人也能干。“我就在旁边给我妈支了个小摊卖菜煎饼，她和我一块儿来，但到晚上十一点就让她先回家。”
“现在基本是一天只有一顿饭，根本来不及吃饭，晚上不忙的时候就给自己做个袋袋馍吃。”马国臣说，虽然市场规定凌晨两点就可以收摊，但大多数摊主为了多挣点钱，都是熬到四五点，只要有顾客就不会走。
2017年从洪楼夜市搬来环联夜市的时候，葛新海的生意一落千丈，可能他也没有想到两年后的今天，生意又回到了洪楼时的红火。
“烤鱿鱼很辛苦的，我干了这么多年手上全是厚茧，烤的时候，还得用力气去压，腰经常被烫得起水泡。”葛新海说，济南最热的时候户外是38摄氏度，但炉子的温度达到四十多摄氏度，“烤一会儿鱿鱼就全身都是汗，总是流进眼睛里，要用毛巾不停地擦。”
“干夜市没有什么节假日，别人放假正好是我们忙的时候。”刘芳说，尤其最近赶到中考、高考结束，平时客流量更大了。“连着十几天了都是五六点才收摊，回去后眯一会儿又得去买菜。”“就是挣的辛苦钱，所以累点苦点都是值得的。”刘芳说，“如果哪天不用摆摊了，我最想做的就是躺床上舒舒服服地睡一天。”
“哎，老板娘，为什么你的店叫‘满天星’啊？”临走的时候，记者终于问出了心中的疑惑，这个名字在夜市里真的略显特别。
“啊，是因为我们在外面摆摊，每次抬头就能看见满天的星星，收摊的时候也只有满天的星星。”刘芳说。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 于悦 见习记者 任玉婷
