有时候一个人偶然到了一个地方,会神秘地感觉到这正是自己栖身之所,是他一直在寻找的家园。于是他就在这些从未寓目的景物里,在从不相识的人群中定居下来,倒好像这里的一切都是他从小就熟稔的一样。
他们却一直思念着一处他们自己也不知道坐落在何处的家乡。在出生的地方他们好像是过客;从孩提时代就非常熟悉的浓荫郁郁的小巷,同小伙伴游戏其中的人烟稠密的街道,对他们来说都不过是旅途中的一个宿站。
这莫不就是人的寻根性吧?故乡和记忆增添的是一份岁月的亲切感,而人向往的却是身心得以宁静的一隅,寻寻觅觅,终得其所。
不能够忘记的是人生旅途中的点点滴滴,酸甜苦辣,一路上挥洒的,才是人生最实在的意义吧。
馅料
鸡蛋:120g 鲜奶油:40g 培根肉丁:40g 香葱碎:40g
芝士丝:60g 盐:2g 胡椒粉:适量
芝士咸塔 混酥类 单层皮 13个
配方
低筋面粉:120g 糖粉:40g 香粉:2g 奶粉:25g
盐:1g 鸡蛋:30g 黄油: 60g
制作过程
1 将塔皮配方中的低筋面粉、糖粉、香粉、奶粉和盐混合均匀后,做成粉墙状,再加入黄油和鸡蛋。
2 用压拌的方式将其拌匀,呈面团状。
3 将其松弛15分钟,分割成20g/个。
4 放入塔模内,将其捏匀,厚薄要一致。
5 将备用的培根肉放入塔模内。
6 将香葱碎叶撒在培根肉的上面,并在上面撒上芝士丝。
7 在表面撒上盐和胡椒粉做调味用。
8 将鸡蛋与鲜奶油混合搅拌均匀。
9 将其倒入塔模内,约9分满。
10 入炉烘烤,以180/190℃烘烤大约20分钟。
注意事项
1,拌面团的时候,面团的筋度不可太强,要将面团的筋度松弛好。
2,分割的大小要均匀。
3,捏形状的时候,塔皮要均匀。
4,注入馅料的时候,馅料不要太满。
5,烘烤的时候,要注意馅料的膨胀的状态和烘烤的时间。
6,培根肉可以先烘烤后再进行制作。