材料：

　　凤爪……500克

　　油……约700毫升

　　葱姜蒜片……适量

　　干红辣椒……3个

　　八角……1个

　　花椒……数粒

　　生抽……2勺

　　料酒……1勺

　　老抽……1\2勺

　　白醋……1勺

　　五香粉……适量

　　盐……少许

　　开水…适量

　　做法：

　　1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用

　　2、锅中倒入凉水，凤爪冷水下锅煮开后关火，用清水将凤爪清洗干净

　　3、将凤爪的水分风干，锅中放油烧至约七成热，凤爪投入油锅炸至焦黄表面起泡

　　4、另起一锅，加少许油，放入干红辣椒、花椒和八角爆香，加入葱姜蒜片炒香

　　5、放入炸好的凤爪

　　6、烹入料酒，加入生抽、老抽、白醋五香粉翻炒均匀

　　7、倒入开水，没过鸡翅，加入老抽调色

　　8、将凤爪煮至酥烂，加少许盐调味关火即可

　　小贴士：

　　1、  冷水焯凤爪便于出血沫

　　2、  炸凤爪注意防溅，凤爪下锅后及时盖锅盖