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金秋果实制作出传统的美味柿子饼

来源:新浪博客2014年11月21日 11:05【评论0条】字号:T|T

  前段时间去物流处取快件,那物流处竟是在一农家院子。辗转寻找终于找到,那院子里有棵柿子树,老农很热心给我折了一个枝子,上面都是快要成熟的柿子。回来柿子放了一周满满变软了,香甜无比。冬季干燥,偶尔吃一个柿子透心凉的丝丝甜意。虽说已经进入冬季,但是现在品尝到秋天的果子,还是能感受到果实收获的美好。每个季节的水果出现在每个季节确实是有一定的道理,适应当时的气候。世间万物,一切都有着守恒定律,大自然也一样。

  柿子饼算是陕西的一种小吃,但是街边做的通常不加豆沙。自己这次做改良了一下,味道还是比较香甜的。开始面可能很软比较沾手。可以在手上抹点油,或者蘸点面粉。我做的这个面软硬适中,油煎的。面也可以更软一些柿子量加大,下锅油炸。

  食材:柿子150克、面粉160克、豆沙适量、油适量。

  1、准备好食材。

  2、柿子去皮取柿子瓤,可以用料理机打一下更细腻。

  3、酌情慢慢添加面粉。

  4、慢慢搅拌均匀,成软硬适中的柿子面,最好偏软一些,醒15分钟左右。

  5、把柿子面分成8份,可能会比较粘手,最好手掌上抹些油或者拍点面粉。

  6、取一个柿子面团按扁,放适量的豆沙。

  7、像包包子一样,收口捏紧。

  8、案板上撒点面粉,把包好的柿子饼面团用擀面杖擀成厚约1厘米左右的饼状。 

  9、锅里倒入适量的油,烧至6成热,放入柿子饼胚。

  10、中小火慢煎至两面金黄即可。

  小贴士:

  1、柿子瓤里添加面粉量最好逐量添加,面最好偏软一些。面团粘手是正常的,手上抹点油或者拍点面粉防粘。

  2、因为添加了红豆沙很香甜了,所以在揉面的时候不需要加糖。

  3、柿子饼最好趁热吃哦。

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标签: 金秋 果实 柿子饼

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