我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕,不用太多的装饰,简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕,虽然不像奶油蛋糕那么好看,但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃,十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看,索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧!
原料(6村模具,略多):
白蛋糕糊——蛋黄1.5个,低筋粉35g,牛奶15g,色拉油1小勺;
咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个,咖啡粉5g,低筋粉33g,牛奶15g,色拉油1小勺;
蛋白3个,砂糖45g;
步骤:
1、蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里面;
2、三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面;
3、白蛋糕糊的所有配料放进盆里面;
4、手动打蛋器搅拌均匀;
5、咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面;
6、手动打蛋器搅拌均匀;
7、现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦
8、先直接低速搅打,打到粗泡;
9、加入15g砂糖;
10、打到细腻泡沫;
11、第二次加入15g砂糖;
12、最后到稍微有纹路;
13、最后一次加入15g砂糖;
14、然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒;
15、先把蛋白分成两半,然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面;
16、先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦;
17、咖啡色蛋糕糊也是同样,拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面;
18、先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦;
19、分别是白色和咖啡色蛋糕糊拌好的样子;
20、然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面;
21、白色蛋糕糊盖在上面;
22、见证奇迹的时刻!刮刀稍微拌一下,不要太均匀;
23、高处磕几下,放到最底层,上火140度下火155度,45分钟即可!出炉后记得马上倒扣。