【材料】

　　芋头              400g

　　带皮五花肉    100g

　　葱                 1段(5cm长)

　　姜                 1小块

　　粉条或粉皮    适量

　　八角              1颗

　　香叶              2片

　　花雕酒           1勺

　　米醋              1茶匙

　　老抽              1+2勺

　　蚝油              1勺

　　冰糖              10g

　　盐                 1/3茶匙

　　油                 少许

　　清水              适量

　　【做法】

　　1、带皮芋头用流水冲洗一下去掉泥沙，然后带去皮手套将芋头皮去除(也可以用不锈钢勺子去皮，但不建议使用去皮刀。)，洗净；

　　2、洗净的芋头顺着竖向切成块，铺在盖垫或烤网上放在通风干燥处晾干(时间不足的话也可以直接烹饪)；

　　3、五花肉切成3-5mm厚的片，葱切小段，姜切片，粉条用清水冲洗一下，用剪子剪成方便入口的长度；

　　4、炒锅烧热或直接用深烧锅，加入少许油，小火将五花肉片煎到两面微黄，放入葱、姜、八角、香叶，炒出香味；

　　5、加入花雕酒翻炒几下，加入米醋略微翻炒，再加入蚝油和1勺老抽，快速炒匀；

　　6、加入芋头，继续小火翻炒3-5分钟；

　　7、加入清水至少与芋头平齐，大火烧开锅后加入4勺老抽和冰糖，盖锅盖转小火炖至芋头变软时加入盐(此时汤汁的量大约为芋头高度的2/3，汤若太少可以加适量的热水)；

　　8、加入粉条，盖锅盖继续小火炖至粉条变软，开盖翻拌一下将粉条拌入汤内，继续盖盖炖至粉条熟透即可(此时要尽量保证剩下的汤有芋头高度的1/3的量，因为加入粉条后，粉条会不断吸收汤汁导致汤汁变少变干，使菜品不可口。)