菏泽：“羊贵妃”来了，羊肉价格创5年来新高

　　羊肉是御寒佳品，很多市民喜欢在寒冷的冬季炖上一锅羊肉汤，一家人围在一起慢慢品尝。近日，不少市民发现，羊肉价格不断攀高，便宜的35元/斤，贵的40元/斤，零售价格平均比去年上涨4元，达到了五年来最高值。羊肉“身价”缘何走高？12月17日，牡丹晚报全媒体记者走访菏泽农贸市场一探究竟。

　　羊肉价格创5年来新高

　　12月17日10时许，在菏泽开发区丹阳农贸市场一家专门卖牛羊肉的门市前，买羊肉的市民络绎不绝。

　　“羊肉现在37元一斤，过些日子估计还会涨。”店主郭绪昌说，羊肉滋补，尤其是入冬后，正是吃羊肉的好时候，不少家庭都会提前囤上几斤羊肉。

　　“从去年开始，羊肉价格一路上涨，现在更是卖到5年来最高价，一些人戏称羊肉为‘羊贵妃’。”谈起羊肉价格，郭绪昌打开了话匣子，目前市场羊肉大多为白山羊肉，“十一”前后，羊肉每斤价格约32元左右；而去年此时，羊肉价格每斤也只有28元左右。

　　说话间，一位市民要六斤羊肉，郭绪昌切下肉后，一称，重6斤8两，共251元，实收250元。“我在这卖了10年羊肉，总结出一个规律，羊肉越贵的时候反而卖得越多。”郭绪昌说，刚才买6斤多羊肉的顾客就是他的老客户，以前羊肉便宜的时候他每次只买二三斤，今天一下买了6斤多。

　　“别看羊肉价格贵，销量却翻倍了。以前周一到周五每天卖两三只羊，现在能卖六七只。”郭绪昌指着店里的羊肉告诉牡丹晚报全媒体记者，他今天一共收了七只羊，还不到11点就已经卖完6只了。

　　而在丹阳农贸市场另一家专门卖牛羊肉的门市里，羊肉卖到了40元每斤。每斤羊杂11元左右，每斤羊排30元至35元，除了羊肉，羊排、羊蝎子价格也分别上涨5元左右。值得注意的是，羊血价格几乎不变，每斤普遍在3至5元。

　　一斤熟羊肉价格高达80元

　　在采访中，牡丹晚报全媒体记者注意到，市民们一边抱怨价格太贵，一边往袋子里装着羊肉。“现在买一斤羊肉的钱过去能买二斤，价格涨得真快。”市民张先生说，现在生活条件好了，况且羊肉不是主食，价格上涨对大部分家庭影响不太大。

　　不过，羊肉价格上涨直接影响到饭店的运营成本。牡丹晚报全媒体记者走进永昌路一家羊肉汤店发现，这里的羊肉汤价格15元至20元不等，与前期相比，羊汤价格并没有上涨。

　　而当记者与店内工作人员聊天时，她无奈地指了指价格表边缘位置，那里熟羊肉价格表位置贴了一个“创可贴”。“每半斤熟羊肉的价格是40元，再按照原价卖就亏本了。 ”工作人员说，每年冬天羊肉价格都会上涨，但今年贵得有些离谱。“每斤生羊肉煮熟后会缩水三四成，羊汤用的量不多，成本上还能维持，但纯羊肉就不行了。”工作人员介绍。

　　牡丹晚报全媒体记者走访几家火锅店发现，目前火锅的价格还没出现明显涨价现象。多家火锅店老板也是希望用薄利多销的方式吸引顾客。一位火锅店店主表示，顾客吃火锅一般选择荤素搭配，虽然羊肉价格上涨，但蔬菜价格相对便宜，整体算下来成本还能接受。

　　供不应求导致羊肉价格上涨

　　说到羊肉价格上涨的原因，郭绪昌表示：“前些年羊肉价格低，很多养殖户养一年羊还不如外出打工挣得多，很多人就不养了，导致现在市场上羊肉欠缺，羊肉价格高。从最近一段时间的进货情况来看，养殖户手中的羊越来越少，很多卖羊肉的商户会根据收购价格来定当日羊肉的价格。”

　　“羊的生长周期慢，按照往年经验来看，羊肉的价格还会持续上涨。”郭绪昌说，冬季本是羊肉畅销的季节，市场需求量大，虽然羊肉价格已经在高位，但随着元旦、春节的临近，未来一段时间内，羊肉价格继续上涨的概率还是比较大的。

　　在菏泽市物价局12月17日公布的各县区主要农副产品价格表中，羊肉的全市均价为34.11元；其中定陶区、巨野县、曹县的均价为35元/斤，鄄城县的均价为38元/斤。而在2017年12月18日公布的各县区主要农副产品价格表中，羊肉的全市均价为30.78元，一年时间每斤羊肉价格上涨了近4元。

　　据菏泽市物价局价格检测中心工作人员分析，从去年开始，羊肉价格不断上涨，原因是近年来受环保禁养以及疫情等因素影响，羊的存栏量持续减少，加上羊的生长周期长，出栏时间长，导致市场供应相对紧张，造成羊的价格上涨。受秋冬季节人们饮食习惯影响，由于羊肉具有温补滋养功效，每到秋冬季节羊肉消费便进入传统的销售旺季，市场消费需求大幅增加，自然会推高羊肉价格。

　　此外，受非洲猪瘟疫情影响，虽说猪瘟不会传染给人，但还是降低了人们购买猪肉的热情，这也导致很大一部分消费者转而购买猪肉的替代品——羊肉，进一步增加了羊肉的市场需求，进而推动羊肉价格上涨，预计羊肉价格还会上涨。 

　　来源：牡丹晚报