街头部分鲜美羊肉汤=水+香精+增白剂

    “你以为喝的是羊肉汤？真相是：水+香精+增白剂！”近日，“香精造羊肉汤”的消息让不少“羊肉汤粉丝”心慌。据央视新闻频道报道，在食品添加剂店里有一种神奇的“羊肉粉”，只需放一点点在水里，浓郁的羊肉香扑面而来，再加一点儿增白剂，清水顿时变“羊肉汤”。
    记者用买来的“羊骨白汤”添加剂做了个实验。在一个装满开水的碗里，记者放了几片青菜，整碗汤清澈透明。随后，按照“羊骨白汤”0.3%的添加要求，记者只在羊肉汤中放入少许“羊骨白汤”。仅仅过了3分钟，汤的颜色变成乳白色，“羊肉汤”也开始发出味道。实验发现，加入“羊骨白汤”的“羊肉汤”膻味较重，凑近后长时间闻，还会使人产生轻微的呕吐感。实验证明，光有添加剂，不放羊肉熬出来的汤并不鲜美。两位业内人士透露，郑州部分店铺，存在添加羊肉香精的情况，“但多是一些小店为了降低成本，偷工减料，用香精提味。”[详细]

喝了用增白剂和香精制成的羊肉汤对人体健康有何危害？

    我国《食品添加剂使用卫生标准》中的品种已达1000多种，并还将逐年增加。那么，在羊肉汤中添加“羊骨白汤”等添加剂是否违法？对人体有无害处？
    有些生物学博士表示，不能武断地说添加食品添加剂的东西一定有害。按照卫生部门的规定，部分添加剂是允许在餐馆使用的。
    也有专家认为，食品添加剂的使用要遵循两个基本原则，一是安全性，二是使用必要性。在羊肉汤里添加香精，以此降低成本，减少熬制时间，就有“作假的嫌疑”了。
    律师称，相关法律应有使用剂量规定，超出了这个范围，则涉嫌违规。
    至于“羊骨白汤”内所含的黄胶原等添加剂是否有害，多位生物学博士认为，黄胶原是增加稠度，适量不会对人体有害。但含有的增白成分，长期或过量使用会加重肝肾负担，并诱发多种疾病。[详细]

真假羊汤如何辨

    看颜色：用传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，会使羊汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显；而食用添加剂熬制出的“羊味汤”，往往比真的羊肉汤更白、更浓。
    闻香气：真的羊汤闻起来有些清新的味道，上面会漂着点儿小油花；如果老远就能闻见强烈的香气，八成是添加了香精的羊汤。
    尝味道：放了羊肉香精的汤，还真有股羊汤的味道，看来是羊肉香精发挥作用了，不过和真羊汤比起来，真羊汤有一股膻味儿，这是加了香精的汤所没有的。[详细]