自制香滑布丁

　　布丁配方

　　布丁液：牛奶250ML，淡奶油90G，蛋黄30G，全蛋液15G，糖33G，香草荚1/2根

　　焦糖浆：糖50G，水30ML

自制香滑布丁

　　[做布丁液]

　　1. 香草豆荚剖开，将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖一起煮至微沸后放凉备用

　　2. 放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀

　　3. 蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀[做焦糖]

　　4. 糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大泡后改中小火

　　5. 慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅

　　6. 一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点7. 将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~

　　8. 将之前准备好的布丁液过筛1-2次~

　　9.装入布丁瓶中(不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平)

　　10. 放入深模具中~模具中倒入热水~模子一定要深，水浴的水一定要多!这是重点~

　　试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡

　　11. 送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟

　　(期间我加了锡纸防止表面上色过度)