孔子的饮食思想与主张

　　关于科学饮食

　　子曰“食不厌精，脍不厌细”。

　　解释：基于当时平民阶层粗粝劣食的现实，孔子提出，在足食的情况下，人们要尽可能地提高食品的加工水平和烹饪技术水品，使入口的饭食精细些;如果长期食用粗劣的食品，对人体是不利的。

　　孔府菜与孔子思想

　　子曰“失饪，不食。”“割不正，不食。”

　　解释：刀工的好坏直接影响烹饪的效果。食物原料所切大小不均匀，必然会受热不匀，而生熟不一致，则会导致失饪现象。

　　子曰“不得其酱，不食。”“不撤姜食。”

　　解释：酱有“杀饮食百药之毒”，姜“却寒养胃”。

　　子曰“不时，不食。”

　　解释：有两层意思。一是不到成熟季节的食物不能食用。植物的果实在不完全成熟的情况下含有许多对人体有害的成分，对人体健康十分不利。二是按时进餐。

　　关于饮食卫生

　　子曰“色恶，不食。臭恶，不食。”

　　解释：食物因霉烂变色则不能食用。

　　子曰“沽酒市脯，不食。”

　　解释：从市肆小摊点上买来的酒、肉不宜食用。

　　子曰“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”

　　解释：祭肉应该当天宰杀供祭，然后立即分赐，不宜过宿。

　　子曰“食不语，寝不言。”

　　解释：人们在吃饭饮水时不要说话笑闹。

　　孔府菜与孔子思想

　　关于饮食有节

　　子曰“肉虽多，不使胜食气。”

　　解释：餐桌上的饮食再丰盛再美味，也不能暴饮暴食。

　　子曰“不多食。”

　　解释：每餐不能吃得太饱。

　　子曰“唯酒无量，不及乱。”

　　解释：饮酒时应做到心中有数，要量力而饮，不能强求一致。醉酒不仅导致思维失控而出现乱“礼”现象，而且对身体极为不利。

　　关于食礼与食德

　　“君子食无求饱，居无求安……”

　　“席不正，不坐。”

　　“有酒食，先生馔。”

　　解释：一个道德高尚的人在饮食生活方面也要有很高的标准，即讲究食德，完全按“礼”的规范行事。孔子认为，人生唯食为重，“食”是头等大事，所以为政者也要以广大人民“足食”为根本。但同时他又主张，一个有理想、有抱负的君子绝不能仅为饮食活着，那样的生命没有意义。于是孔子方有“君子谋道，不谋食”的观点，意为：有道德、有理想的人应该以自己的事业为重、以学业为重，不要把求食谋生放在首位。“饱食终日，无所用心，难矣哉。”在孔子看来，这是人生中最大的悲哀。