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烟台美食之旅 探店天伦食府

来源:新浪博客2013年4月19日【评论0条】字号:T|T

   葱烧海参:一道具有代表性的鲁菜,我曾经在写北京鲁菜老字号“同和居”的那篇博客中介绍过,那是同和居的镇店大菜,168一盘起步,比较高档。但在烟台这样的海鲜产地,这道菜就不那么高高在上地端着了,它变得那么的平民化和用以接受,30多块钱一盘,已经用的是不错的养殖海参了。海参的胶质非常细腻,葱香十足,特别要说说的是,在这儿品尝这道菜和北京最大的区别不是价格,而是的区别,这里的大葱一点儿都不辣,而是嚼在嘴里满口的香甜,毫无辛辣感,由此可以理解为什么山东人大葱蘸酱就是一道菜了。

 鲁菜中的绝对代表 鲁菜中的绝对代表

  开背虾:虾处理的非常讲究,炸的香气四溢,是一道非常好的下酒菜。

开背虾开背虾

  过油鸟贝:这又是一道以前没吃过,到这儿才尝到的菜式,其中的鸟贝,我甚至连听都没听说过。这就是鸟贝,大概是因为尾巴像鸟的尾巴得名的吧,口干嘛咬上去咯吱咯吱的。做法也很特别,用新鲜的生菜叶子铺底,上面放上焯好的鸟贝,最后过上放好作料的辣椒油。

过油鸟贝过油鸟贝

    软炸海蛎皇:海蛎,也就是我们在北京近几年非常流行的生蚝,很多沿海地区都有出产。我曾经在写厦门的博客中介绍过当地的吃法——海蛎煎。在这儿的吃法比较简单,更为的原味一些。就是将海蛎过糊后下油锅炸,然后占着椒盐吃。昨天在蓬莱春的时候点过这道菜,但是卖完了没吃到,今天找补一下。

软炸海蛎皇软炸海蛎皇

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