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最快最简洁做出马来西亚星洲炒米

A-A+2013年8月3日03:35新浪博客评论

  星洲炒米

  主要材料:米粉(或龙口粉丝)

  辅料:虾仁,叉烧肉(我用的是牛肉,自己炒制了一下),韭黄,豆芽菜,洋葱,青椒,小红辣椒

  调料:咖喱粉,盐,糖,味精,料酒,生抽

  做法:

  1.将洋葱,辣椒切丝,韭黄切成3-4cm小段,备用

  2.做上一壶开水,将粉丝放入开水中浸泡,切记不能煮,不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右,粉丝口感会更Q弹。

  3.将泡完粉丝的热水,烫制一下豆芽,只需20秒,让豆芽很脆易熟。(这次我忘了买豆芽了,切记豆芽很关键,它会让这道菜口感更丰富。

  4.把虾子去除虾线,牛肉切成条状,正宗的是用叉烧肉。因为这道菜最早是受广州人的影响。咱一般家里做不用放叉烧,有叉烧直接吃了,干嘛还炒粉吃??将虾和肉用料酒,生抽入味。我用少量咖喱粉将牛肉稍微腌制一下。待用。

  5.开始炒制过程,放入洋葱爆香后,加入虾子和牛肉。炒制无血色时,依次放入韭黄,辣椒,继续翻炒。

  6.最后加入豆芽菜和粉丝。撒上咖喱粉,翻炒时加入生抽,糖,盐,味精。1分钟即可关火。

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