自制牛肉干(偏沙爹口味)
牛肉:600g,(牛腿肉为佳)
鱼露:30g,酱油:20g 细砂糖:35-40g(依口味),咖喱粉:1g,辣椒粉:1g,五香粉:1g,
以上呢,口味可以根据自己喜欢适当调整.比如我爱吃辣,多加了1g粗辣椒粉.
成品大概是200-240g牛肉干(依照烘干程度不同)
做法:
1,牛腿肉切3-5mm厚片.均匀即可,厚度不必特别纠结,将牛肉放到软冷冻室,冻一下,更好切.顺纹逆纹也都可以,逆纹比较好咬,顺纹可以撕着吃.
然后泡水,去掉血水.
2,放入足够的水,煮沸后撇去浮沫.