2.加入色拉油后搅拌均匀，让油和蛋液融合在一起，然后加入牛奶拌匀，加入黑芝麻粉拌匀，最后筛入低筋粉翻拌拌匀。

黑芝麻戚风

　　3.蛋黄糊拌好后待用，把蛋清分离在一个无油无水的盆里，用电动打蛋器打散后，加入20g糖继续搅打，一直到有明显纹路的时候，第二次加入20g砂糖搅打。

黑芝麻戚风

　　4.打到蛋清有个小弯钩的时候，倒入剩下的20g糖，继续搅打至干性状态，打蛋头上有个直立的小钩就可以了。

黑芝麻戚风

　　5.取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，用刮刀混合均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，拌好的蛋黄糊均匀细腻。

　　6.把拌好的蛋黄糊在离模具大约20公分的距离，缓缓倒入模具，按住烟囱把气泡震出来，然后放入预热好的烤箱，175度45分钟。烤好后拿出来再震两下马上倒扣，等蛋糕凉透后脱模就OK了。

　　啰嗦两句：

　　1.老生长谈蛋白打到干性发泡，偏干性也没问题的。

　　2.我每次都是全程中低速打发蛋白，打出来的蛋白比较细腻，状态也稳定。

　　3.把蛋糕糊倒入模具的时候，离模具的距离远一点慢慢的倒进去，这样做是为了防止卷入过多的空气。

　　4.温度和时间都是一个参考，还是要根据自己的烤箱情况来设定适合自己的温度，一般中空模165-180度都可以的，时间相对缩短和延长就好，烤两次就有经验啦。

黑芝麻戚风

　　(来源：婧儿爱小蝎 作者：婧儿)