小葱饼搭煎蛋
小葱饼搭煎蛋超有滋味的中式早餐。一般来说,巨无霸或是迷你的食物总是特别引人喜欢。小饼很适合小孩或女生,好拿取, 吃着还优雅。虽说包的时候比较费时间,不过这样的做法和大的葱油饼吃起来口感确实大不相同。
小葱饼搭煎蛋
准备材料:
A烫面面团: 中粉450g, 热水70度135-150cc, 橄榄油1.5大匙
B馅料: 小葱花2大杯, 盐1.5小匙, 白胡椒粉1小匙, 油葱酥1大匙, 新鲜蒜粒5颗, 色拉油3大匙
做法:
1.小葱洗净后,挂起放置通风处沥干. 完全干燥后切成葱花备用。
2.大蒜粒切成末后,与色拉油混合入小锅小火油炸至有小气泡后关火。浸泡约2小时(或过夜)
3.中粉里缓慢加入70度温的热水,边搅拌一边加水,让面团搅拌成稳定的团状后,加入橄榄油继续搅拌成光滑面团。
4.面团表面抹少许油(份量外)入盆中加盖松弛1-2小时。(面团如用不完,可入塑料袋中冷藏保存三天内用完)
5.松弛后的面团整形成为长条状,后分成每个约15G的小面团,手上抹油将小面团表面都抹上油
6.要包小饼前,再将葱花+油葱酥+盐+白胡椒粉+1.5大匙蒜油+所有蒜碎混合均
7.小面团压扁杆开,尽量杆成很薄的椭圆形面片,一大匙葱花瓶均摆放,两头空出不要有葱花,顺着卷起后两头捏紧,稍微扭一下后成为螺旋状小饼,松弛30分钟
8.烤箱预先预热180度C备用
9.准备小煎锅,入色拉油(份量外), 油的分量需能够将小饼盖过. 中火热油后小饼壓扁摆入两面煎金黄(约15秒)。后马上摆在烤盘上入烤箱烤焙约5-6分钟. 完成!