卤牛肉：

香辣卤牛肉

　　1.卤汁煮好后放入切好并喜好的牛肉块。

　　2.盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。

　　3.20分钟后转小火煮1小时，在小火煮完半小时后调入适量的盐调味(卤汁要略微咸一些)。

　　4.再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可(如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多了)。

　　5.卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里，浇一点汤汁在里面，放冰箱冷藏一晚(更入味)。

　　6.将卤好的牛肉切片，按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。

　　保存老卤汁：

香辣卤牛肉

　　1.取一部分的卤汤滤去香料(不用太多，有2、300ml就可以了)，放到保鲜盒里，晾凉后放冰箱冷藏即可。如果最近不再卤东西的话最好放冷冻室冷冻保存，有时间就拿出来煮下再继续放冷冻室。

　　贴心提示：

　　1.卤牛肉的过程中牛肉会缩很多，所以牛肉要切大块点卤。

　　2.牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味。

　　3.我放了差不多2大勺的老抽，卤出的颜色偏淡，喜欢颜色重的要适量多加些老抽。

　　4.将卤好的牛肉连带一些汤汁放冰箱冷藏一夜，一来是可以更入味，二来冷藏的后的牛肉相对好切成片。

(来源：暖暖尚 作者：暖暖尚)