酱香肉末烧茄子

　　材料：

　　长茄子2根，五花肉50g，大蒜，姜，生抽、淀粉，甜面酱1勺，韩式辣酱1/2勺，醋1/2勺，花生油。

　　做法：

酱香肉末烧茄子

　　1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右。

　　2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用。

　　3.五花肉解冻后切丁。

　　4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀。

　　5.大蒜和姜切末备用。

　　6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入一勺凉白开调匀备用。

酱香肉末烧茄子

　　7.平底锅内放少量花生油，肉热后放蒜末、姜末炒香。

　　8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟。

　　9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软。

　　10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味。

　　11.出锅前再撒上一些蒜末即可关火出锅。

　　12.装盘开吃。

酱香肉末烧茄子

　　啰嗦两句：

　　1.提前用盐酱茄子腌制一下去除水分可以让茄子在炒制过程中少吃油，更健康。

　　2.我用的五花肉，在炒制时会出油，所以步骤7时只要放少量的花生油即可。

    3.此菜我主要用的是甜面酱和韩式辣酱调味，没有用盐。你也可以根据自己喜好将甜面酱换成豆瓣酱、黄酱等。

    　(来源：暖暖尚 作者：暖暖尚)