9、然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度,约12小时。
10、取出面团,发现已经涨起一些了(冷藏发酵不一定会发到两倍大)。
11、放室温回温约40分钟(如果室温很低,尽量放在温暖些的地方),顺便检查下面团的筋度,可以拉出薄膜啦。
12、回温后,分割12等分,滚圆,加盖放温暖湿润处,松弛15分钟。
13、擀开,包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。
14、全部整形完成后,继续加盖,温暖处,最后发酵约50分钟。
15、发酵完成后,表面刷蛋液,撒芝麻。
16、烤箱预热170-180度,烤约22-25分钟。(烤温和时间跟各家烤箱性能有关请自行调整)