自制豆花 豆腐

　　3、打好的豆浆需要再次过滤后使用。(如果用料理机打浆，渣子里也有不少浆，也需要用细布全部挤出来，准备细布和滤网用于挤渣和滤浆。)

　　4、熬浆：打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失。做豆腐的浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。煮好的豆浆关火，自然晾至8、90度就可以点浆了。

　　自制豆花 豆腐

　　5、准备点浆：内脂4克，加25ml的温水溶开备用

　　6、点豆腐的豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功。点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”、12-15分钟。焖好后一锅细嫩豆花就做好了。

　　自制豆花 豆腐

　　7、做豆腐：豆花打碎。

　　8、准备可沥水的豆腐盒，铺上一层纱布将打好的豆花放入，用纱布包好，盖盖。

　　自制豆花 豆腐

　　9、上压重物1小时左右豆腐成型了。压力越大豆腐越硬，可根据口味自行调整吧。我喜欢嫩豆腐因此没加盖手压了一下。

　　完美的豆花出炉了

　　10、做好的豆腐需要尽快食用防止变质，也可泡入水中冰箱保存，但尽量不要超过24小时。如果一次做得多也以放入冰冻室制做成冻豆腐。