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桑拿天懒人饭 番茄肉末打卤面

A-A+2013年7月11日03:35新浪博客评论

  材料:

  宽面条200g

  猪五花肉100g,鸡蛋2个,西红柿2个,

  干木耳适量,干黄花菜适量,干香菇适量,海米适量,葱姜蒜末适量

  盐1/2小勺,糖1/2小勺,酱油1大勺,料酒1大勺,水淀粉适量,香油,胡椒粉

  食用油2大勺,汤(或水)500ml

  做法:

  1、面条煮熟过凉开水并沥干,加入几滴香油,拌匀备用;

  2、西红柿切滚刀块儿;葱姜蒜切末;木耳泡发洗净,撕成小块儿;黄花菜泡发洗净,切成段儿;香菇泡发洗净,切成粗条;海米泡发洗净;鸡蛋打散;备好水淀粉;

番茄肉末打卤面 番茄肉末打卤面

  3、起炒锅,热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油,下入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿;

  4、烹入料酒,转大火煸炒均匀;

  5、下入木耳、黄花菜和香菇,煸炒均匀;

  6、加入盐、糖和酱油调味儿,煸炒均匀;

  7、加入开水或高汤,大火煮开;

  8、下西红柿,翻炒均匀,继续大火煮开;

  9、少量多次加入水淀粉勾芡,调出自己喜欢的浓稠度;

  10、沸腾后,打入蛋花,顺同一方向推匀,撒上剩余的蒜末,关火。

番茄肉末打卤面 番茄肉末打卤面

  最关键、喷香的一锅卤子,做好了——

  面条装碗,浇上卤子,撒上点儿胡椒粉(不喜欢就不撒),开搓——

番茄肉末打卤面 番茄肉末打卤面

  (来源:芹意·随心而至家滋味 作者:芹意)

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