【茄汁虾球】

茄汁虾球

　　材料：虾仁250G，芦笋尖8根，蛋清1个，淀粉，盐

　　酱汁：蒜1瓣，料酒，番茄酱，糖，盐，淀粉水

　　1. 虾仁洗净

　　2.背面和腹部都有黑线

　　3.我买的是半处理过的虾仁。没有壳和背部虾线。我把腹部的剔除了

　　4. 加入半茶匙盐搓洗

　　5. 虾仁会变得光亮光亮又滑溜

　　6. 冲洗一下。沥水。加入一个蛋清抓匀

　　7. 加入大约1汤匙淀粉

　　8. 拌匀。揉捏3分钟。放入冰箱冷藏1小时备用

　　9. 芦笋洗净。去除竿上的芽。焯水备用

　　10. 蒜1瓣切片。下油锅爆香

　　11. 加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒

　　12. 加入番茄酱，盐，糖调味，淋入淀粉水勾芡，即可

茄汁虾球

　　(来源：洗手作羹汤 作者：糖小饼Halloween)